Quand l'été arrive et que vous transpirez, un verre de kombucha bien frais est le rafraîchissement idéal. Pétillant et acidulé, il est bon pour les intestins, au lieu de vous donner un coup de fouet et de vous faire oublier une heure plus tard, comme le café glacé.
Bien sûr, il y a un hic : préparer du kombucha sous la chaleur estivale peut être un vrai casse-tête. Un jour, il fermente à merveille, et le lendemain, il est plus acide que la vieille bouteille de vinaigre dans votre garde-manger.
Si vous n'êtes pas du genre à garder vos bocaux, le kit d'ingrédients pour brassage de kombucha d'iGulu est votre nouveau meilleur ami. Il vous garantit stabilité, simplicité et sérénité, quelle que soit la température.
Dans cet article, nous aborderons tout ce que vous devez savoir sur le brassage du kombucha d'été, de la science qui le sous-tend à la façon de le faire à l'aide du kit spécialisé iGulu.
La science du brassage d'été
L'été rime avec températures plus chaudes. Et à mesure que le mercure grimpe, le rythme de fermentation s'accélère.
Bien que préparer du kombucha à la maison ne soit pas sorcier, comprendre son fonctionnement peut vous aider à éviter les problèmes courants de préparation.
L’un des facteurs les plus importants à comprendre est la température, qui est directement responsable de l’acidité, de la saveur et de la sécurité de votre infusion.
La température idéale de fermentation du kombucha se situe entre 24 et 27 °C. Autrement dit, le SCOBY est le plus efficace pour convertir les sucres en acides, alcool et gaz dans cette plage.
Si la température descend en dessous, le processus de fermentation ralentit, tout comme le temps de brassage.
C'est mauvais pour deux raisons. Premièrement, cela altère le goût : le goût sera sucré, mais fade. Deuxièmement, une température inférieure à 18 °C favorise le développement de moisissures.
En revanche, des températures plus élevées accélèrent le processus de fermentation. Si un temps d'infusion plus court peut sembler idéal sur le papier, il peut rendre le kombucha acide et développer une note vinaigrée.
Conseils pour préparer du kombucha par temps chaud
En été, vous devrez probablement vous inquiéter des températures plus chaudes et d'une fermentation excessive. Pour éviter que votre kombucha ne devienne trop acide et vinaigré, voici quelques points à surveiller tout au long du processus de brassage.
Tout d'abord, surveillez attentivement votre fermentation . Des dégustations quotidiennes sont essentielles pour déterminer quand votre bière atteint l'équilibre parfait entre douceur et acidité. La fermentation étant plus rapide par temps chaud, cet équilibre peut se produire en quelques jours seulement.
Cela étant dit, vous pouvez ralentir la fermentation de plusieurs manières.
Une solution consiste à réduire la quantité de thé de démarrage. Moins de thé signifie moins d'acidité, ce qui freine la fermentation.
Vous pouvez également déplacer votre infusion vers un endroit plus frais de votre maison, comme un garde-manger, un placard ombragé ou un sous-sol. Si un tel environnement n'existe pas naturellement, vous pouvez en créer un. Par exemple, vous pouvez placer l'infusion près du réfrigérateur. ventilateur ou climatiseur, ou placez le fût de fermentation dans un bain-marie pour dissiper la chaleur et éviter une surfermentation.
Les bienfaits du kombucha pour la santé en été
Pétillant et rafraîchissant, le kombucha est une boisson idéale pour les chaudes journées d'été. Mais il ne se limite pas à son profil gustatif : ses nombreux bienfaits pour la santé sont particulièrement utiles à cette période de l'année.
Par temps chaud, nous transpirons davantage pour réguler notre température corporelle. Cependant, notre corps a besoin d'eau pour fonctionner correctement ; il est donc essentiel de rester hydraté.
C'est là que le kombucha excelle. Non seulement il est principalement composé d'eau (après tout, ce n'est que du thé sucré fermenté), mais il contient également des électrolytes, comme le sodium et le potassium, essentiels à la régulation de l'équilibre hydrique de l'organisme.
De plus, le kombucha contient également des vitamines B , comme la thiamine, la niacine et la riboflavine. Ces vitamines contribuent à augmenter la production d'énergie, vous aidant ainsi à vous sentir moins fatigué pendant la chaleur estivale.
Pour beaucoup, l'été est synonyme de changements alimentaires, que ce soit en raison de la chaleur ou de la multitude de fruits et légumes frais de saison. Quelle que soit la raison de ce changement, une chose est sûre : le kombucha peut aider votre corps à s'adapter plus facilement à ces changements.
Étant une boisson fermentée, le kombucha regorge de probiotiques, qui favorisent la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin et améliorent la digestion.
Simplifiez le brassage avec le kit Kombucha d'iGulu
Préparer votre propre kombucha peut être une expérience très enrichissante, mais ce n'est pas exactement un passe-temps sans intervention, car cela nécessite une attention particulière aux ingrédients, à la température et au timing.
Le kit d'ingrédients de brassage Kombucha d'iGulu soulage cette pression, rendant le tout plus fluide pour les brasseurs débutants et expérimentés.
Le kit contient tout ce dont vous avez besoin pour commencer à brasser :
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SCOBY certifié biologique
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thé noir de qualité supérieure
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sucre de canne pur
Tous les ingrédients sont pré-dosés et conçus pour fonctionner avec la machine à brasser automatique iGulu F1, qui gère l'une des étapes les plus délicates du brassage du kombucha : le contrôle de la température. Grâce à la machine F1, votre infusion restera à la température idéale, sans aucun réglage de votre part.
En fait, vous n'avez pas grand-chose à faire tout au long du processus de brassage. La technologie RFID garantit des résultats constants en reconnaissant le kit et en définissant automatiquement les paramètres de brassage appropriés.
Guide étape par étape pour brasser avec iGulu F1
Le système automatisé de brassage du kombucha rend le processus fluide, homogène et presque sans intervention. Quelques petites tâches restent à votre charge, mais l'ensemble est conçu pour une sécurité quasi-infaillible.
Voici comment préparer du kombucha à la maison avec iGulu F1 , étape par étape :
1. Préparez du thé
Faites chauffer 4 litres d'eau à 90 °C, juste en dessous du point d'ébullition. Versez-la dans le fût et ajoutez le sachet de thé noir fourni. Laissez infuser 15 à 20 minutes pour que toute la saveur et les nutriments soient pleinement extraits.
2. Ajoutez du sucre
Retirez le sachet de thé et ajoutez le sucre de canne inclus. Remuez jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter du SCOBY
Laissez le mélange de thé refroidir à température ambiante avant d'ajouter le SCOBY. Un thé trop chaud peut tuer les cultures vivantes et empêcher la fermentation.
4. Préparez l'infusion
Transférez le fût dans votre machine iGulu. Scannez ensuite la carte RFID fournie avec le kit d'ingrédients pour kombucha iGulu pour lancer le processus de brassage. La machine ajustera automatiquement la température et le temps de brassage selon les instructions du kit.
5. Étapes de fermentation et de refroidissement
Le F1 fermentera votre kombucha pendant 10 jours à 28 °C. Ensuite, il passera automatiquement en phase de refroidissement, abaissant la température à 2 °C pendant un jour supplémentaire.
Avec une saisie manuelle minimale et sans conjectures, le kit Kombucha iGulu vous permet de déguster du kombucha frais et fait maison, toujours parfait.
Arôme et mise en bouteille
Si vous aimez votre kombucha nature, votre infusion est prête à être bue après 11 jours.
Cependant, si vous souhaitez laisser libre cours à votre créativité et personnaliser votre boisson avec des arômes, pensez à la fermentation secondaire. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des jus de fruits, des herbes, des épices… à vous de choisir. Parmi les options les plus populaires, on trouve les baies, les agrumes ou le gingembre.
Une fois que vous avez terminé d'ajouter des saveurs, versez le kombucha dans des bouteilles propres, mais laissez environ un pouce d'espace libre pour permettre l'accumulation de pression.
Fermez les bouteilles et laissez fermenter le kombucha pendant 1 à 3 jours supplémentaires. Les cultures vivantes restantes carboniseront naturellement votre kombucha pendant cette courte période, créant ainsi son pétillant rafraîchissant caractéristique.
Après la carbonatation, placez les bouteilles au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et préserver les arômes. Une fois refroidi, votre kombucha est prêt à être servi.
Conclusion : Profitez du Kombucha tout l'été
L'été est moite et humide, et il réclame une boisson fraîche, rafraîchissante et faite maison. Eh bien, le kombucha répond à tous ces critères.
Et avec le kit kombucha iGulu, plus besoin de le surveiller pendant la préparation. Fini les approximations, les dégâts collants et les recherches Google à 2 heures du matin pour savoir si vous avez « tué le SCOBY ». Il ne vous reste plus qu'à attendre que votre machine fasse tout le travail.
Essayez-le et découvrez à quel point le kombucha maison est facile (et savoureux). Vous brassez déjà ? Nous aimerions connaître vos associations de saveurs préférées ou vos conseils de brassage !
FAQ
1. Quelle est la plage de température idéale pour préparer du kombucha en été ?
La température idéale pour brasser le kombucha se situe entre 24 et 29 °C (75 et 85 °F). Une température supérieure peut entraîner une surfermentation, tandis qu'une température inférieure peut inhiber la fermentation.
2. Comment la forte chaleur estivale affecte-t-elle la fermentation du kombucha ?
Une chaleur élevée peut accélérer la fermentation, ce qui, si elle n’est pas surveillée, peut conduire à une bière trop acide.
3. Puis-je préparer du kombucha dans des climats chauds sans contrôle de température ?
Bien que cela soit possible, brasser dans un climat chaud sans contrôle de la température est délicat. Pour éviter la surchauffe, essayez de conserver votre bière dans un endroit frais et ombragé à l'intérieur.
4. Comment puis-je éviter que mon kombucha ne devienne trop acide pendant l’été ?
Commencez à tester le goût plus tôt (4 à 5 jours plus tard) et mettez-le en bouteille dès qu'il atteint la saveur que vous aimez.
5. Quels sont les bienfaits pour la santé de boire du kombucha par temps chaud ?
Le kombucha est hydratant, légèrement énergisant et peut favoriser la digestion. C'est aussi une alternative pétillante et plus saine aux sodas.
6. Est-il sécuritaire de consommer du kombucha quotidiennement pendant l’été ?
Oui, à condition de vous en tenir à des quantités modérées, environ un verre par jour.
7. Puis-je aromatiser mon kombucha pendant l’été ?
Absolument ! Pendant la seconde fermentation, vous pouvez ajouter des fruits d'été, des herbes et des épices.
8. Combien de temps dois-je fermenter le kombucha à des températures plus chaudes ?
Cela prend généralement 5 à 7 jours, selon la chaleur. Après 4 jours, goûtez-le quotidiennement pour trouver le point idéal.
9. Quelles précautions dois-je prendre lors de la préparation du kombucha en été ?
Évitez la lumière directe du soleil, vérifiez-le plus souvent et ne le laissez pas reposer trop longtemps.
10. Puis-je utiliser le kit de brassage de kombucha iGulu pendant l'été ?
Oui, et c’est une bouée de sauvetage par temps chaud : cela aide à réguler le processus et élimine les incertitudes.
