Le problème avec le brassage, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'être prévisible pour obtenir d'excellents résultats. Avec le mode Maître de l'iGulu , vous pouvez laisser tomber les règles et vous lancer dans l'expérimentation, de la meilleure des manières.
Avec un contrôle total sur les paramètres clés tels que la température, le temps, la pression et les ingrédients, vous pouvez expérimenter au-delà des kits standard.
Dans ce guide, nous explorerons des recettes créatives, des astuces astucieuses et toutes les connaissances en matière de brassage qu'un brasseur amateur devrait connaître.
Plongeons-nous dedans.
Qu'est-ce que le mode maître ?
Le mode Maître est une fonctionnalité premium qui permet de personnaliser le brassage. Il est conçu pour les brasseurs souhaitant un processus de brassage plus pratique qu'un simple scan de la carte RFID.
Bien que chaque kit d'ingrédients iGulu soit fourni avec une carte RFID qui règle automatiquement tous les paramètres de brassage, le mode Maître vous permet de les ajuster manuellement. Vous pouvez ainsi ajuster avec précision la température de brassage, la durée de fermentation, le niveau de carbonatation, etc., pour un meilleur contrôle du résultat final.
Par exemple, si vous trouvez que la bière blonde d'iGulu est un peu trop lourde à siroter lors des chaudes journées d'été, vous pouvez la transformer en bière d'été en modifiant quelques paramètres dans le mode Master.
Selon la machine iGulu utilisée (S1 ou F1), le contrôle de la pression fonctionne différemment pendant la fermentation. Avec la S1, vous pouvez régler manuellement la pression entre 2 et 22 psi pour éviter une accumulation excessive. En revanche, la F1 gère automatiquement la régulation de la pression, évitant ainsi toute intervention manuelle : elle s'ajuste en fonction des besoins tout au long du processus.
La régulation de la température et la fermentation programmée ne sont pas nouvelles sur le marché ; de nombreux brasseurs automatiques les proposent, mais iGulu va plus loin avec le Mode Maître. Cette fonctionnalité vous permet non seulement d'ajuster ces paramètres, mais aussi de personnaliser entièrement une recette selon vos envies, le tout sur une seule et même plateforme.
3 bières expérimentales inspirantes avec iGulu
Si vous êtes prêt à sortir des sentiers battus et à laisser libre cours à votre créativité, Master Mode est là pour vous. Les recettes ci-dessous illustrent parfaitement comment transformer une simple bière en une création unique et personnelle.
Stout au café avec ajout de Cold Brew
Comme son nom l'indique, cette recette est une stout riche et torréfiée, rehaussée par la pointe du café infusé à froid. Contrairement au café classique, le café infusé à froid offre une saveur douce et chocolatée, sans acidité ni amertume excessives, qui complète parfaitement le profil aromatique d'une stout.
Pour cette recette, il existe deux options pour votre kit de base : le kit English Porter fournit une base riche et maltée, tandis que le kit Amber Lager ajoute une base plus caramélisée.
Pour réaliser cette recette avec le mode Master d'iGulu, commencez par baisser la température de la purée à 65 °C. Cela permet d'obtenir une base plus sèche qui mettra en valeur le café.
Mais ne l'ajoutez pas tout de suite ! Attendez que la fermentation soit presque terminée – 224 heures exactement – avant d'ajouter le concentré d'infusion à froid. Ce temps permet de préserver l'arôme et la saveur du café sans le laisser fermenter ni devenir âpre.
En ce qui concerne la carbonatation, vous la voulez moyennement élevée pour élever le corps et amplifier l'arôme de cette délicieuse infusion.
Servez la stout au café légèrement fraîche pour une finale onctueuse. Elle se marie particulièrement bien avec les desserts au chocolat, les viandes grillées ou même une boule de glace à la vanille.
Bière ambrée à l'hibiscus
Lumineuse, légèrement acidulée et idéale pour le printemps et l'été, découvrez la bière ambrée à l'hibiscus. Si cette combinaison peut paraître étrange sur le papier, elle fonctionne à merveille en réalité.
Le kit Amber Ale pose la base, offrant suffisamment de profondeur de malt et de notes de caramel pour porter l'hibiscus sans être submergé par son acidité.
Commencez par une température de brassage de 68 °C (152 °F) pour donner à la bière un corps plus ample et équilibrer les notes florales acidulées. Une fois la fermentation terminée, laissez infuser un sachet d'hibiscus directement dans le brassin pendant 48 heures. Pour préserver les composés aromatiques, privilégiez l'infusion au CO₂ plutôt que l'exposition à l'air libre.
Une carbonatation moyenne est idéale pour garder la bière fraîche, sans être trop pétillante. Servez-la à 7 °C pour maximiser sa vivacité et accompagnez-la de fromage de chèvre, de poulet grillé ou de plats légèrement épicés ou citronnés.
Gose fumé au sel de mer
Bière millénaire, la Gose est une bière aigre de style allemand connue pour son ingrédient original : le sel. Le sel n'est pas trop présent, il rehausse simplement la saveur, un peu comme on assaisonne les aliments.
Pour cette version fumée du style Gose classique, optez pour le kit Pilsner allemand (pour une base de malt pure) ou le kit de blé bavarois (pour plus de douceur). Ajustez votre brassin pour inclure 30 % de malt de blé et réglez la température à 65 °C.
Pendant l'ébullition, incorporez du malt fumé pour donner à la bière une note subtile sans pour autant en masquer l'acidité. Laissez fermenter à chaud et, en fin de fermentation, ajoutez du sel marin pour faire ressortir la salinité caractéristique de la Gose. Pour la carbonatation, visez une carbonatation moyenne à élevée.
Le Gose est meilleur servi à une température comprise entre 40 et 45 °F et accompagné de fruits de mer grillés, de fromages fumés ou de bretzels salés.
Pourquoi ces recettes sont importantes
Les idées de bières expérimentales mentionnées ci-dessus pour le brassage maison illustrent comment le Mode Maître ouvre la voie à une personnalisation complète des recettes. Vous pouvez tout modifier, de la température de brassage au niveau de carbonatation, et même ajouter différents ingrédients ultérieurement.
Le mode Maître est idéal pour les brasseurs expérimentés. Que vous souhaitiez expérimenter avec une petite quantité, peaufiner votre propre recette ou revisiter un style classique, le mode Maître vous offre la flexibilité nécessaire pour créer des bières exceptionnelles sans équipement supplémentaire.
Les recettes de brassage maison Coffee Stout, Smoked Gose et Hibiscus Amber ne sont que quelques exemples de ce que vous pouvez réaliser avec votre iGulu et un peu de créativité. Cette flexibilité est un atout majeur pour tous ceux qui aiment brasser mais manquent d'espace, de temps ou de matériel.
Conseils et techniques pour le brassage expérimental
Que vous essayiez une nouvelle saveur ou que vous apportiez de petits changements, quelques astuces simples peuvent vous aider à obtenir de bons résultats sans gaspiller d'ingrédients.
Commencez par utiliser des lots séparés . Une fois la fermentation terminée, divisez votre brassin en deux. Conservez un lot tel quel, afin qu'il serve de témoin, et utilisez l'autre pour personnaliser votre brassin, que ce soit en ajoutant des fruits et des épices ou en le houblonnant à cru. Vous pourrez ainsi comparer les deux lots et déterminer l'impact de vos modifications sur le produit final.
Avec le mode Master, vous pouvez régler la pression en mode service , ce qui influence la carbonatation de votre bière au moment du service. Ajustez cette pression intentionnellement. Pour des bières pétillantes et pétillantes, privilégiez une pression de carbonatation plus élevée. En revanche, pour des bières plus crémeuses (comme les stouts), optez pour une pression plus faible.
Lors de vos essais de brassage, évitez toute contamination à chaque étape. Si vous ajoutez des ingrédients comme des fruits ou des épices pendant la fermentation, assurez-vous que tout est propre et désinfecté. Heureusement, l'un des avantages sous-estimés d'iGulu est son système fermé et pressurisé, qui réduit l'exposition à l'oxygène et préserve la sécurité de votre bière lors des ajouts secondaires.
Utilisez les orifices d'échantillonnage pressurisés pour les dégustations pendant la fermentation ou les étapes secondaires. Ils vous permettent de vérifier l'évolution des saveurs sans retirer le couvercle, ce qui vous permet de détecter rapidement les saveurs inhabituelles et de les corriger avant qu'elles ne gâchent votre brassin.
FAQ
Que me permet de personnaliser le mode Master sur l'iGulu ?
Le mode Master vous permet de contrôler le temps et la température de fermentation, ainsi que le niveau de carbonatation et le mode de service. Idéal pour tester vos propres recettes.
Puis-je ajouter des ingrédients comme du café ou des herbes pendant la fermentation ?
Absolument. Assurez-vous simplement que tout est propre et désinfecté avant d'ajouter quoi que ce soit.
Ai-je besoin de contenants séparés pour les brassins expérimentaux ?
L’un des meilleurs avantages de l’utilisation d’iGulu est que vous pouvez tout faire dans la même machine, de la fermentation aux ajouts secondaires.
Le mode Master en vaut-il la peine ?
Si vous aimez expérimenter ou souhaitez avoir plus de contrôle sur vos brassins, cela en vaut vraiment la peine.
Le mode Master affecte-t-il le temps d'infusion ?
C'est possible, selon la façon dont vous configurez les choses. Vous pouvez accélérer ou ralentir le processus selon le style de bière ou vos préférences.
En conclusion
Le Mode Maître est bien plus qu'une simple fonctionnalité sophistiquée : c'est un véritable laboratoire de brassage réuni dans une seule machine. Que vous souhaitiez peaufiner des recettes originales ou tester une nouvelle idée, laissez libre cours à votre imagination.
Alors, choisissez une recette – comme la Coffee Stout, l'Hibiscus Amber ou la Smoked Gose – et découvrez ce que vous pouvez en faire. N'hésitez pas à y apporter votre touche personnelle et à partager vos créations !
Débloquez le mode Master aujourd'hui et commencez à brasser hors des sentiers battus !
