IPA de la côte ouest
L'origine de la West Coast IPA remonte à l'époque de l'Empire britannique, lorsque l'India Pale Ale (IPA) fut conçue pour résister aux longs voyages en mer. Au fil du temps, l'IPA a fait son chemin jusqu'en Amérique, devenant l'American IPA, puis divers sous-groupes, la West Coast IPA s'étant imposée comme une référence ces 40 dernières années. Caractérisée par sa robe de plus en plus pâle, brillante ou presque, ce style de bière offre des arômes intenses et des saveurs de houblon, offrant une finale nette et sèche. Réputée pour ses arômes prononcés de fruits tropicaux et d'agrumes, la West Coast IPA met l'accent sur le houblon, atteignant un degré d'alcool moyen d'environ 7 à 8 %. Des notes traditionnelles de résine noire et de pin contribuent à son profil nettement plus amer que son homologue de Nouvelle-Angleterre.
Pour les brasseurs amateurs et les amateurs de bières artisanales désireux de recréer ce style de bière emblématique, notre système de brassage automatisé simplifie le processus en seulement trois étapes : verser, mélanger et brasser. Grâce à notre technologie de brassage avancée, vous pouvez capturer sans effort l'essence d'une West Coast IPA, avec son intensité houblonnée et sa complexité aromatique caractéristiques, le tout depuis chez vous.
Ingrédients
Kit de brassage de bière blonde iGulu
Brasseur de bière automatisé tout-en-un iGulu F 1 ou S1
20-30 g de houblon
CO2
Instructions
- Préparation de la bière de base : utilisez le kit d'ingrédients S1 et iGulu pour brasser une Pale Ale, en complétant une étape de fermentation primaire de 7 jours.
- Houblonnage à sec : Préparez un nouveau fût de fermentation, nettoyez-le soigneusement, ajoutez du houblon (la quantité recommandée est de 20 à 30 g, à l'aide d'un infuseur à houblon) et fermez le fût.
- Placement et pressurisation du CO2 : Utilisez un adaptateur pour remplir le nouveau fût de CO2 et expulser l'air, en répétant cette opération trois fois. Continuez à remplir le nouveau fût de CO2 jusqu'à 15 psi.
- Transfert de pression : connectez le fût de fermentation terminé au nouveau fût, en vous assurant que tous les tuyaux et vannes de raccordement sont désinfectés, puis démarrez le transfert.
- Fermentation secondaire en S1 : Placer le nouveau fût dans le S1 pour continuer la fermentation, brassage à froid pendant 3 jours.
- Profitez-en : votre West Coast IPA est prête à être dégustée !
Diagramme étape par étape de la recette de l'IPA de la côte ouest maison
Tutoriel YouTube sur la recette de l'IPA de la côte ouest maison
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que la West Coast IPA ?
La West Coast IPA est connue pour ses arômes d'agrumes et est entièrement axée sur le houblon avec un ABV moyen compris entre 7% et 8% et est généralement plus pâle et plus brillante en apparence.
Quels grains sont les meilleurs pour la West Coast IPA ?
Lors du brassage d'une West Coast IPA, le choix des grains est crucial pour obtenir le profil aromatique souhaité. Le malt de base est généralement composé de malt pâle, qui constitue la base de la bière et lui apporte des sucres fermentescibles ainsi qu'un corps léger et vif. De plus, les brasseurs intègrent souvent un faible pourcentage de malts spéciaux, comme le malt Crystal ou le malt Caramel, pour apporter une douceur subtile, rehausser le corps et lui conférer une légère couleur ambrée. Ces grains offrent un équilibre parfait, permettant au houblon de rester la vedette.
Quels houblons composent une West Coast IPA ?
Le houblon joue un rôle essentiel dans la définition du caractère d'une West Coast IPA. Parmi les variétés de houblon les plus populaires, on trouve Cascade, Centennial, Chinook, Simcoe et Citra, réputées pour leurs arômes et saveurs puissants. Ces houblons révèlent des notes prononcées d'agrumes, de pin et de fruits tropicaux, créant une expérience sensorielle complexe et vibrante. Le houblonnage à cru, ou l'ajout de houblon en fin de brassage, est souvent utilisé pour intensifier ces qualités aromatiques. Une sélection rigoureuse des houblons garantit que chaque gorgée est une explosion de saveurs, caractéristique de ce style emblématique. Chez iGulu, nous utilisons l'extrait aromatique de houblon naturel Mosaic et l'extrait amer de houblon naturel 25.
Quelle est la différence entre une West Coast IPA et une American IPA ?
Bien que les West Coast IPA et les American IPA partagent une lignée commune, de subtiles différences les distinguent. Les West Coast IPA sont réputées pour leur apparence claire, généralement fortement filtrées, leur donnant une couleur dorée plus translucide. Elles sont également nettement plus houblonnées, avec une amertume plus prononcée et des arômes prononcés de pin, de résine et d'agrumes. En revanche, les American IPA peuvent varier en clarté et offrent souvent un équilibre plus équilibré entre l'amertume du houblon et la douceur du malt, offrant généralement une palette aromatique plus large. Bien que les deux styles mettent en valeur le houblon, la West Coast IPA se distingue par l'accent mis sur le caractère houblonné.
