Dans le contexte d'un mode de vie plus sain, les bières sans alcool ont gagné en popularité. Elles offrent le goût rafraîchissant de la bière sans les effets enivrants, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer une boisson savoureuse sans sacrifier leur bien-être.
Brasser de la bière sans alcool à la maison est un procédé relativement simple, réalisable avec un équipement et des ingrédients de base. Voici les différentes méthodes possibles :
Brassage traditionnel à évaporation forcée
Cette méthode consiste à brasser une bière traditionnelle, puis à en extraire l'alcool par évaporation forcée. Voici son fonctionnement :
1. Préparez une bière dans l'iGulu comme d'habitude.
2. Une fois la fermentation terminée, transférez la bière dans un alambic.
3. Chauffez l'alambic à une température suffisamment élevée pour évaporer l'alcool, généralement entre 78 et 85 °C (172 et 185 °F).
4. Récupérez le liquide condensé, qui sera de la bière sans alcool.
Méthode de quasi-ébullition
Cette méthode utilise la chaleur pour faire bouillir la majeure partie de l’alcool tout en laissant une certaine saveur résiduelle.
1. Préparez une bière dans l'iGulu comme d'habitude.
2. Une fois la fermentation terminée, portez la bière à ébullition dans une grande casserole.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
4. Le mijotage permettra d'évaporer la majeure partie de l'alcool, laissant une boisson légèrement alcoolisée.
Distillation sous vide
Cette méthode utilise une pompe à vide pour abaisser le point d’ébullition de la bière, permettant à l’alcool de s’évaporer à une température plus basse.
1. Préparez une bière dans l'iGulu comme d'habitude.
2. Une fois la fermentation terminée, transférez la bière dans un appareil de distillation sous vide.
3. Appliquez un vide à l’appareil, abaissant ainsi le point d’ébullition de la bière.
4. Chauffez la bière jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, laissant un liquide sans alcool.
Osmose inverse
L'osmose inverse est un processus de filtration qui élimine l'alcool et d'autres impuretés des liquides.
1. Préparez une bière dans l'iGulu comme d'habitude.
2. Une fois la fermentation terminée, passez la bière dans un système d'osmose inverse.
3. Le système séparera l’alcool de la bière, produisant un filtrat sans alcool.
Désalcoolisation biologique
Cette méthode utilise des enzymes pour convertir l’alcool de la bière en composés non alcoolisés.
1. Préparez une bière dans l'iGulu comme d'habitude.
2. Une fois la fermentation terminée, ajoutez des enzymes qui décomposent l’alcool en acide acétique, esters et autres substances non alcoolisées.
3. La bière deviendra progressivement sans alcool au fur et à mesure que les enzymes agiront.
Recarbonatation
Presque toutes ces méthodes permettent d'obtenir une bière plate après désalcoolisation. Une fois le processus terminé, reversez la bière dans le fût iGulu et raccordez le CO2 à l'arrière. Grâce au mode Master iGulu, vous pouvez régler la pression souhaitée et recarbonater la bière pour la servir et la déguster ultérieurement.
Choisir la bonne méthode
La méthode la plus adaptée dépend de votre budget, de votre équipement et du résultat souhaité. Le brassage traditionnel par évaporation forcée offre un meilleur contrôle des arômes et de la teneur en alcool, tandis que la méthode proche de l'ébullition est la plus simple et la plus abordable. La distillation sous vide et l'osmose inverse peuvent produire des résultats de meilleure qualité, mais nécessitent un équipement spécialisé. La désalcoolisation biologique est une méthode prometteuse qui élimine le recours à la chaleur ou à l'évaporation.
Conclusion
Transformer votre bière iGulu en bière sans alcool à la maison est une façon amusante et accessible de savourer les saveurs et l'aspect convivial de la bière sans les inconvénients de l'ivresse. Grâce aux différentes méthodes décrites ci-dessus, vous pouvez choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins et préférences. Que vous soyez brasseur expérimenté ou novice, expérimenter ces techniques vous permettra de créer vos propres bières sans alcool uniques.
