Type : Ale Style : India Pale Ale saisonnière d'hiver Taille du lot : 5 gallons Type de recette : Extrait avec du grain Contribué par : Équipe des services techniques de Briess
Ingrédients:
- 3 lb CBW® Pilsen Light DME (ébullition 60 min)
- 3 lb de DME de blé bavarois CBW® (0 min d'ébullition)
- 1 lb de malt de blé blanc (grain de trempage)
- 0,5 lb de flocons d'avoine Briess Insta Grains® (grains à tremper)
- 0,5 lb Caramel Vienne Malt 20L (Steeping Grain)
- 1 oz de houblon Simcoe® (13 % AAU) (ébullition 60 min)
- 1 oz de CitraTM (12 % AAU) (10 min d'ébullition)
- 2 oz CitraTM (12 % AAU) (5 min d'ébullition)
- 2 oz CitraTM (12 % AAU) (0 min d'ébullition)
- 2 paquets de levure WLP051 California Ale V (fermenteur)
- 1 capsule de nutriment pour levure Servomyces (ébullition 10 min)
Procédures :
- Portez 2,5 gallons d’eau à 154 °F et laissez infuser les grains pendant 30 minutes.
- Retirez les grains et incorporez 3 lb de CBW® Pilsen Light DME.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez 1 oz de houblon Simcoe.
- Après 50 minutes, ajoutez 1 oz de houblon Citra et de nutriment pour levure.
- Faites bouillir 5 minutes supplémentaires et ajoutez 2 oz de houblon Citra.
- Éteignez le feu et ajoutez 2 oz de houblon Citra.
- Remuer pour dissoudre 3 lb d'extrait de malt sec de blé bavarois Briess CBW®.
- Refroidir la bière à 21 °C. Transférer dans le fermenteur et remplir 19 litres d'eau.
- Lancez deux paquets de levure White Labs WLP051 California V.
- Fermentation primaire : 1 semaine à 18 °C - 21 °C
- Fermentation secondaire : 2 semaines à 18°C - 21°C.
- Notes de fermentation : Forcer le carbonate ou le conditionnement en bouteille avec ¾ tasse de sucre d'amorçage dissous et ¼ de sachet de levure WLP051 pendant 3 à 4 semaines.
Densité initiale : 1,061 Densité finale : 1,015 Alcool par volume : 6 % IBU : 87 Couleur : 8,5
Savourez cette Pale Ale d'hiver savoureuse et rafraîchissante, parfaite pour les soirées fraîches ! Santé ! 🍻❄️
