Depuis quelques années, le kombucha est très tendance dans le monde de la santé et du bien-être. Que vous cherchiez à perdre quelques kilos ou simplement à adopter une alimentation plus saine, vous trouverez certainement des conseils pour adopter cette boisson originale pour la santé intestinale.
Mais qu’est-ce que c’est et quels sont les bienfaits du kombucha pour la santé ?
Plongeons-nous dedans.
Qu'est-ce que le Kombucha ?
Bien que le kombucha ait gagné en popularité principalement au début du XXIe siècle , après avoir été commercialisé comme substitut à l'alcool dans les bars et les pubs, cette boisson existe depuis un certain temps. Il est difficile de déterminer précisément depuis combien de temps, mais certaines des plus anciennes mentions écrites du kombucha remontent au IIIe siècle avant J.-C., dans la Chine antique.
À l'époque, on l'appelait le « thé de l'immortalité ». Mais qu'est-ce que le kombucha exactement ?
En termes simples, c'est du thé fermenté et sucré. Le kombucha est souvent aromatisé au miel ou aux fruits, mais dans sa forme la plus simple, il est pétillant et possède une saveur acidulée et légèrement sucrée, à mi-chemin entre le cidre de pomme et la bière de gingembre.
Pour préparer du kombucha , il vous faut trois ingrédients : du thé, du sucre et un SCOBY. SCOBY signifie « Culture Symbiotique de Bactéries et de Levures » (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Il s'agit d'une couche caoutchouteuse et trouble qui ressemble à une crêpe. Le SCOBY se forme lorsque la levure décompose le sucre ajouté au thé et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone, que les bactéries utilisent ensuite pour produire des acides.
Profil nutritionnel du Kombucha
Dans sa forme de base, 8 onces de kombucha contiennent :
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Calories : 30
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Matières grasses : 0 g
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Sodium : 3,7 mg
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Glucides : 7,4 g
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Fibres : 0 g
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Sucres : 7,4 g
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Protéines : 0,1 g
Comme vous pouvez le constater, le kombucha est très faible en calories, ce qui en fait une excellente alternative aux boissons sucrées. Par exemple, il contient deux fois moins de calories qu'un thé sucré classique !
Étant donné que le kombucha de base est fabriqué à partir de thé, il contient de la caféine – environ ⅓ de la quantité de caféine contenue dans le thé avec lequel il est fabriqué.
Comme il est fermenté, de l'alcool peut être présent en faible quantité. Des acides tels que les acides acétique, glucuronique et D-saccharique résultent également du processus de fermentation. Enfin, des vitamines du complexe B comme la thiamine et la niacine peuvent être présentes.
Bienfaits du kombucha pour la santé
Le profil nutritionnel du kombucha semble excellent en théorie, mais qu’est-ce que cela signifie pour le corps ?
Eh bien, il existe plusieurs avantages pour la santé liés à la consommation quotidienne de kombucha qui méritent d’être mentionnés :
Santé digestive :
Étant une boisson fermentée, le kombucha contient des probiotiques, qui sont associés à de nombreux bienfaits pour l’intestin.
En termes simples, les probiotiques contribuent à équilibrer la composition de votre microbiome intestinal. Plus votre intestin contient de « bons » microbes, moins il y a de place pour les « mauvais » microbes. Concrètement, cela signifie que les probiotiques améliorent l'absorption des nutriments, réduisent l'inflammation et soulagent les douleurs abdominales et les ballonnements.
Soutien du système immunitaire :
Saviez-vous que 70 à 80 % de vos cellules immunitaires se trouvent dans votre intestin ? Les probiotiques contenus dans le kombucha modifient ces cellules, les rendant plus résistantes face aux menaces potentielles.
D'autres nutriments contenus dans le kombucha renforcent également le système immunitaire. Par exemple, cette boisson est riche en vitamines B , qui contribuent à la production de globules rouges et de lymphocytes T.
De plus, le kombucha contient des acides acétique, glucuronique et D-saccharique, qui sont antimicrobiens.
Effets détoxifiants et antioxydants :
Les bienfaits détox du kombucha sont également impressionnants. Le processus de fermentation produit des enzymes et des acides qui aident le foie à éliminer les toxines. Certaines recherches , menées uniquement sur des souris, suggèrent que le kombucha pourrait aider à lutter contre la stéatose hépatique.
Le kombucha est préparé à partir de thé, qui contient des composés comme des polyphénols et des flavonoïdes. Ceux-ci protègent l'organisme des radicaux libres et réduisent les dommages cellulaires.
Avantages potentiels pour la santé mentale :
Avez-vous déjà entendu parler de l’axe intestin-cerveau ?
Fondamentalement, votre cerveau et votre intestin sont connectés par des substances chimiques appelées « neurotransmetteurs », qui envoient des signaux dans les deux sens pour contrôler différentes fonctions corporelles.
De nombreux neurotransmetteurs responsables de la bonne humeur, tels que la sérotonine et la dopamine, se trouvent dans l’intestin.
Vous souvenez-vous que le kombucha regorge de probiotiques ? Eh bien, ces derniers influencent la production des neurotransmetteurs mentionnés ci-dessus. Des recherches récentes suggèrent un lien entre les probiotiques et la réduction de l'anxiété et l'amélioration de l'humeur.
Stimulation de l'énergie et du métabolisme :
Bien que le kombucha ne soit pas un substitut de boisson énergisante à proprement parler, il contient des ingrédients comme la caféine et la vitamine B, qui peuvent stimuler le métabolisme. La caféine améliore la vivacité d'esprit, tandis que la vitamine B aide l'organisme à convertir les aliments ingérés en glucose, source d'énergie.
Gestion du poids :
Si vous recherchez des alternatives de boissons saines, le kombucha est une excellente option pour la gestion du poids.
Encore une fois, tout dépend des ingrédients. Le kombucha est fabriqué à partir de thé, et le thé contient des flavonoïdes appelés catéchines , qui stimulent le métabolisme et aident l'organisme à décomposer les graisses plus rapidement.
Bien sûr, nous ne pouvons pas non plus oublier les probiotiques, qui jouent un rôle important dans l’amélioration de la digestion et la régulation de l’appétit, contribuant ainsi à la gestion du poids.
Comment intégrer le kombucha à votre routine quotidienne
Envie d'intégrer le kombucha à votre alimentation ? Il existe de nombreuses façons d'intégrer des associations et des variations à votre routine quotidienne pour profiter pleinement des bienfaits de cette boisson.
Le premier conseil est de toujours commencer doucement et de laisser votre corps s'habituer au kombucha. Un excellent moyen d'y parvenir est de commencer votre journée par un shot de kombucha pour un regain d'énergie lent mais régulier.
Si vous buvez souvent des sodas ou d'autres boissons sucrées, le kombucha peut être une excellente alternative. Il est pétillant, mais contient deux fois moins de calories que ces boissons et ne présente aucun inconvénient : caféine et sucre raffiné.
Mais le kombucha ne se boit pas seulement ! Si vous cherchez d'autres façons de l'intégrer à votre alimentation, pensez à l'intégrer à vos repas ! Par exemple, vous pouvez ajouter du kombucha à vos smoothies pour leur apporter une légère note acidulée et profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé.
Vous pouvez également utiliser le kombucha comme vinaigrette ou marinade ! Son profil aromatique se marie bien avec le vinaigre et les épices, tandis que son acidité rend les aliments plus tendres.
Considérations et risques potentiels
Bien qu’il présente de nombreux avantages pour la santé, il est temps d’aborder les effets secondaires du kombucha.
L’expression « on ne peut jamais avoir trop d’une bonne chose » peut s’appliquer dans cette situation : boire trop de kombucha peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Le kombucha est acide et peut donc être nocif pour l'estomac. Une consommation excessive peut provoquer des ballonnements, des gaz, voire des diarrhées. Dans les cas extrêmes, une surconsommation peut provoquer une acidose lactique.
C'est pourquoi les Centers for Disease Control recommandent de ne pas consommer plus de quatre onces de kombucha par jour.
Cela dit, certaines populations devraient éviter de boire du kombucha, malgré ses nombreux bienfaits. Par exemple, les femmes enceintes et allaitantes devraient l'éviter, tout comme toute autre boisson alcoolisée (même en faible quantité) et la caféine.
De même, les personnes souffrant d’une maladie rénale ou hépatique, ainsi que celles dont le système immunitaire est affaibli, devraient également éviter le kombucha, car cette boisson peut causer plus de problèmes que de plaisir.
Perspectives de recherche
Le kombucha étant une boisson relativement nouvelle dans le monde, les études scientifiques à son sujet ne sont pas infinies. Cependant, celles qui ont été réalisées montrent des résultats prometteurs.
Par exemple, cette revue systématique comprend 15 études différentes, et les résultats suggèrent que boire du kombucha aide à réduire le stress et l'inflammation dans le corps, soutient le processus naturel de nettoyage du foie et améliore la santé intestinale en équilibrant les bactéries.
Rien de moins intéressant et plutôt prometteur sont les résultats d'une étude de 2011. Bien que réalisée uniquement sur des rats, cette étude suggère que boire régulièrement du kombucha peut réduire la toxicité hépatique causée par des produits chimiques toxiques.
Une autre étude , également réalisée sur des souris, suggère que le kombucha pourrait aider à améliorer la réponse du corps aux changements causés par l’obésité induite par l’alimentation.
Encore une fois, il reste encore beaucoup à faire en matière de recherche sur le sujet, mais les résultats de recherches récentes montrent des résultats prometteurs.
En conclusion
Avec sa saveur acidulée unique et ses bienfaits potentiels pour la santé, le kombucha est un moyen simple d'améliorer votre routine quotidienne. Non seulement il est pétillant et rafraîchissant, mais il vous donne aussi de l'énergie et soutient vos intestins et votre cerveau.
Que vous cherchiez à améliorer votre santé intestinale ou simplement à essayer quelque chose de nouveau, ajouter du kombucha à votre alimentation pourrait être un petit changement aux conséquences importantes. Vous ne savez pas par où commencer ? Explorez nos recettes de kombucha pour trouver la recette idéale !
FAQ
Quelle quantité de kombucha dois-je boire ?
Si vous débutez avec le kombucha, il est préférable de commencer par une petite quantité pour voir comment votre corps réagit. Boire trop rapidement peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes.
Le kombucha est-il alcoolisé ?
Le kombucha contient généralement une très faible quantité d'alcool (moins de 0,5 %) en raison du processus de fermentation naturelle. Cela dit, certaines versions maison ou spéciales peuvent avoir une teneur en alcool plus élevée.
Comment dois-je conserver le kombucha ?
Une fois mis en bouteille, conservez le kombucha au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et préserver sa saveur. Si vous le laissez trop longtemps à température ambiante, il risque de devenir trop pétillant ou de prendre un goût vinaigré.
Quelle est l’origine du Kombucha ?
Bien que l'on ignore l'ancienneté du kombucha, des écrits attestent de ses origines anciennes, remontant à plus de 2 000 ans en Chine. La légende raconte que l'empereur Qin Shi Huang, en quête du secret de la jeunesse et de la vitalité éternelles, l'utilisa pour ses bienfaits. Au fil des siècles, le kombucha a voyagé sur la Route de la Soie et a fait le tour du monde.
Combien de temps le kombucha fermente-t-il généralement ?
En général, la fermentation dure de 7 à 14 jours. Une fermentation plus courte donnera une saveur plus douce et sucrée, avec moins d'acidité. À l'inverse, une fermentation plus longue donnera une saveur acidulée.
Quel type de thé est le meilleur pour préparer du kombucha ?
Les thés noirs et verts sont d'excellents choix pour préparer du kombucha. Le thé noir a tendance à produire une saveur plus intense et riche, avec une dose plus élevée de caféine, tandis que le kombucha au thé vert a un goût plus léger et délicat.
Le kombucha peut-il aider à gérer le poids ?
Faible en calories et riche en antioxydants et en polyphénols, le kombucha peut vous aider à contrôler votre poids. Bien qu'il ne soit pas une solution miracle, il peut stimuler le métabolisme et la gestion du poids lorsqu'il est associé à d'autres habitudes de vie saines.
Quelles sont les meilleures pratiques pour introduire le kombucha dans votre alimentation en toute sécurité ?
Lorsque vous introduisez le kombucha dans votre alimentation, il est préférable de commencer par de petites portions afin de permettre à votre intestin de s'adapter aux cultures vivantes qu'il contient. Assurez-vous que le kombucha que vous consommez est brassé dans des conditions d'hygiène appropriées afin d'éviter toute contamination, susceptible de provoquer des troubles digestifs.
