Porter anglais au chocolat

Savourez cette bière brune riche et onctueuse aux notes subtiles de chocolat, aux saveurs torréfiées et à un soupçon de café noir rappelant un Americano.

Ingrédients et fournitures

• 2 oz de fèves de cacao
• Tube plongeur flottant 2.0 (pour filtrer les éclats de cacao)
• 116 oz d'eau filtrée
• Désinfectant (par exemple, Star San)
• Kit de portage anglais iGulu

Instructions

1. Désinfectez votre équipement
• Utilisez un désinfectant, tel que Star San, pour nettoyer soigneusement votre fût et toutes les pièces qui entreront en contact avec la bière.
2. Préparez la base
• Ajoutez 116 oz d’eau filtrée à votre fût désinfecté.
• Versez les extraits de Porter anglais, suivis de l'extrait de malt sec foncé et enfin des éclats de cacao.
3. Mélanger les ingrédients
• À l’aide d’une cuillère désinfectée, remuez le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
4. Lancez la levure
• Saupoudrer la levure sèche sur le mélange. Ne pas remuer après l'ajout de la levure.
5. Commencez l'infusion
• Fermez le fût et placez-le à l'intérieur de votre brasseur F1.
• En mode Master, réglez la température de fermentation à 80°F pendant 4 jours, suivi d'un conditionnement à 35°F pendant 4 jours supplémentaires.

Porter anglais aux céréales

Savourez la complexité d'un Porter anglais avec de subtiles notes de pomme verte et de riches saveurs de grains noirs.

Ingrédients

Thé aux grains de malt

• 1,5 oz de malt brun
• 1,5 oz de malt Crystal 60
• 1 oz de malt au chocolat
• 2 tasses d'eau
• Kit de portage anglais iGulu

Instructions

1. Préparez les céréales
• Placez le malt brun, le Crystal 60 et le malt chocolat dans un sac Ziploc.
• Écrasez soigneusement les grains pour briser toutes les cosses et libérer les saveurs.
2. Préparez le thé aux céréales
• Chauffer 2 tasses d’eau au micro-ondes à 170 °F.
• Transférez l’eau chaude dans un grand pot Mason ou un récipient résistant à la chaleur muni d’un sac en maille fine.
• Ajoutez les grains concassés dans le sac en filet, versez de l’eau chaude dessus et assurez-vous qu’ils sont complètement saturés.
• Laissez infuser le thé aux céréales pendant 30 minutes.
3. Préparez le porteur de base
• Pendant que les grains infusent, désinfectez votre fût Triton.
• Remplissez le fût d’eau filtrée, ajoutez les extraits liquides et ajoutez l’extrait de malt sec dans cet ordre.
4. Ajoutez le thé aux céréales
• Après 30 minutes, retirez délicatement le sac de céréales et pressez-le pour en extraire le plus de liquide possible afin de capturer toutes les saveurs.
• Ajoutez ce thé aux céréales au fût.
5. Mélanger et ajouter la levure
• À l’aide d’une cuillère désinfectée, mélangez soigneusement tout le contenu du fût pour dissoudre l’extrait de malt sec.
• Saupoudrez la levure sèche de bière blonde, mais ne remuez pas .
6. Commencez l'infusion
• Fermez le fût et placez-le à l'intérieur de votre brasseur F1.
• Utilisez le mode Master pour régler la température d'infusion : fermentez à 80 °F pendant 4 jours, puis conditionnez à 35 °F pendant 4 jours supplémentaires.

Tutoriel vidéo étape par étape de Benham Brewing

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre un Porter américain et un Porter anglais ?

Les porters américains ont tendance à être plus houblonnés et ont parfois des saveurs supplémentaires (comme la vanille ou le café), tandis que les porters anglais se concentrent sur la douceur maltée, avec des nuances subtiles et torréfiées.

Qu'est-ce qu'une bière Porter anglaise ?

Une Porter anglaise est une bière brune et douce aux riches saveurs de malt, souvent accompagnée de notes de caramel, de chocolat et de café doux.

Comment fait-on un porteur ?

La création d'une porter implique généralement un brassage avec des malts foncés et une fermentation minutieuse pour développer des saveurs complexes. Le processus est simple avec un brasseur automatisé comme l'iGulu F1.

Comment faire un porter anglais à la maison ?

Avec une brasseuse F1, préparer une bière anglaise à la maison est facile : désinfectez, ajoutez les ingrédients, lancez la levure et réglez la température souhaitée pour la fermentation et le conditionnement à l'aide de l'autocollant RFID de votre kit de brassage.

Combien de temps faut-il pour fabriquer un porter anglais ?

La plupart des porters anglais nécessitent environ 1 à 2 semaines de fermentation, selon les préférences de conditionnement. Pour les recettes de porters anglais présentées sur cette page, chaque boisson a nécessité 4 jours de fermentation et 4 jours de conditionnement.