Les IPA d'hiver sont une délicieuse variante du style IPA populaire, alliant la texture de la Witbier belge aux houblons américains. Cette combinaison unique crée une bière savoureuse et rafraîchissante qui marie la base de blé de la Witbier aux notes d'agrumes du houblon américain. Avec son profil robuste et aromatique, une IPA d'hiver est la compagne idéale des soirées fraîches. 🍻❄️
Type : Ale
Style : India Pale Ale
Taille du lot : 5 gallons
Type de recette : Extrait avec céréales
Recette fournie par : l'équipe des services techniques de Briess
INGRÉDIENTS
| QUANTITÉ | INGRÉDIENT | COMMENTAIRE | STYLE MALT |
|---|---|---|---|
| 3 livres | CBW® Pilsen Light DME | 60 min d'ébullition | |
| 3 livres | Blé bavarois CBW® DME | 0 min d'ébullition | |
| 1 lb | Malt de blé, blanc | Trempage des grains | |
| 0,5 lb | Flocons d'avoine Briess Insta Grains® | Trempage des grains | |
| 0,5 lb | Caramel Vienne Malt 20L | Trempage des grains | |
| 1 oz | Houblon Simcoe® (13 % AAU) | 60 min d'ébullition | |
| 1 oz | CitraTM (12 % UQA) | 10 min d'ébullition | |
| 2 oz | CitraTM (12 % UQA) | 5 min d'ébullition | |
| 2 oz | CitraTM (12 % UQA) | 0 min d'ébullition | |
| 2 paquets | WLP051 California Ale V Levure | Fermenteur | |
| 1 capsule | Nutriment pour levure Servomyces | 10 min d'ébullition |
PROCÉDURES
- Portez 2,5 gallons d’eau à 154 °F et laissez infuser les grains pendant 30 minutes.
- Retirez les grains et incorporez 3 lb de CBW® Pilsen Light DME.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez 1 oz de houblon Simcoe.
- Après 50 minutes, ajoutez 1 oz de houblon Citra et de nutriment pour levure.
- Faites bouillir 5 minutes supplémentaires et ajoutez 2 oz de houblon Citra.
- Éteignez le feu et ajoutez 2 oz de houblon Citra.
- Remuer pour dissoudre 3 lb d'extrait de malt sec de blé bavarois Briess CBW®.
- Laisser refroidir la bière à 70 °F. Transférer dans le fermenteur, remplir jusqu'à 5 gallons d'eau.
- Lancez deux paquets de levure White Labs WLP051 California V.
Fermentation primaire : 1 semaine à 18°C - 21°C
Fermentation secondaire : 2 semaines à 18°C - 21°C.
Notes de fermentation : Forcer le carbonate ou la mise en bouteille avec ¾ tasse de sucre d'amorçage dissous et ¼ de sachet de levure WLP051 pendant 3 à 4 semaines.
Gravité d'origine : 1,061
Gravité finale : 1,015
Teneur en alcool en poids :
Alcool par volume : 6%
IBU : 87
Couleur : 8,5
