La Pale Ale est une bière populaire, réputée pour son arôme houblonné et son profil aromatique équilibré. Elle se caractérise par une robe dorée à cuivrée, une teneur en alcool modérée et une amertume rafraîchissante.
Les Pale Ales sont nées en Angleterre au XVIIIe siècle. Brassées à partir de malts pâles et d'une généreuse quantité de houblon, elles présentaient une couleur plus claire et un caractère houblonné plus prononcé que les brown ales traditionnelles. Lorsque les brasseurs britanniques ont commencé à exporter leurs Pale Ales en Inde, une version plus forte et plus houblonnée a été développée pour supporter le long voyage. Ce style est devenu connu sous le nom d'India Pale Ale (IPA).
American Pale Ale C'est un style de bière populaire et polyvalent qui offre une large palette de saveurs. L'amertume du houblon est équilibrée par la douceur du malt, et la bière peut présenter une variété d'autres arômes, notamment d'agrumes, de pin, de fruits tropicaux et de caramel.
Le kit de brassage Pale Ale d'iGulu est plus représentatif de l'American Pale Ale, cependant, avec de légers ajustements des souches de levure, des ingrédients de brassage et des temps de fermentation, le kit de brassage Pale Ale peut être utilisé comme base pour créer d'autres variantes de Pale Ale.
Kit de brassage iGulu Pale Ale :
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CBW Pale Ale DME, par Briess, États-Unis | Poids net : 450 g
Extrait d'orge malté pur, issu d'un mélange de malt et d'eau. Il convient à la production de tous types de bières. Couleur, saveur et densité peuvent être ajustées pour le brassage de bières de grains entiers.
CBW® Pale Ale DME est produite à partir de malt 100 % Briess Pale Ale, un malt entièrement modifié, riche en extraits et pauvre en protéines, qui n'est pas simplement un malt de brasserie plus foncé. Le procédé de maltage exclusif du malt Briess Pale Ale implique une surveillance rigoureuse du séchage au four et des paliers de température spécifiques qui développent sa saveur unique. Le malt Briess Pale Ale est produit aux États-Unis à partir de variétés de maltage à deux rangs recommandées par l'AMBA/BMBRI.
Les avantages comprennent : une gravité renforcée, une belle couleur, une meilleure rétention du corps et de la tête, etc.
Briess Malt & Ingredients Company est la seule malterie verticalement intégrée en Amérique du Nord. Vous avez ainsi l'assurance de recevoir uniquement les extraits de malt les plus savoureux, les plus frais et les plus purs pour une performance optimale en brasserie.
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Levure de bière sèche 01, par Lesaffre Et Compagnie, France | Poids net. 0,07 once
La levure 01 est une Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri spécialement sélectionnée pour la production de boissons à faible teneur en alcool et/ou sans alcool (< 0,5 ABV). Cette levure n'assimile pas le maltose et le maltotriose, mais les sucres simples (sucre d'amorçage et DME) et se caractérise par un profil aromatique subtil. Sa sédimentation est moyenne : elle ne forme pas de grumeaux, mais un voile poudreux lorsqu'elle est remise en suspension dans la bière.
La levure sèche de bière Lesaffre s'utilise de préférence en ensemencement direct :
Ajoutez la levure directement dans le fût iGulu à la surface à ou au-dessus la température de fermentation. Saupoudrer progressivement la levure sèche dans le mélange en veillant à ce qu'elle recouvre toute la surface disponible pour éviter la formation de grumeaux.
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Extrait amer de houblon naturel-25, par Lesaffre Et Compagnie, France | Vol net. 0,067 once liquide
Fabriqué à partir de fleurs de houblon biologiques fraîches, iGulu sélectionne soigneusement et traite méticuleusement son houblon pour garantir des extraits de la plus haute qualité.
- Extrait Aromatique Naturel de Houblon - Mosaïque, par Lesaffre Et Compagnie, France | Vol net. 0,07 once liquide
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Sachets de sucre d'amorçage, par LD Carlson Co., États-Unis | Poids net 28 g
L'ajout des sachets de sucre d'amorçage inclus dans votre kit de brassage présente plusieurs avantages. Le sucre d'amorçage contribuera à la carbonatation de votre bière, à sa saveur, à sa douceur, à sa couleur et, surtout, à nourrir les levures pendant la fermentation.
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Arôme Pale Ale
La saveur d'une APA dépend du type et de la quantité de houblon utilisés, ainsi que du procédé de brassage. En expérimentant différentes variétés d'arômes et techniques de brassage, vous pouvez créer une APA au profil aromatique unique qui ravira vos papilles.
Voici quelques techniques d’aromatisation spécifiques que vous pouvez utiliser pour créer différentes saveurs dans vos APA :
- Houblonnage à cru : Le houblonnage à cru est une technique qui consiste à ajouter des pellets de houblon à la bière après la fermentation. Cela permet au houblon d'apporter saveur et arôme à la bière sans ajouter d'amertume. Le houblonnage à cru permet de créer une variété de saveurs, notamment d'agrumes, de pin et de fruits tropicaux, et de rehausser le caractère houblonné et amer de la bière.
- Fruit: Ajouter des fruits ou des écorces de fruits à votre APA peut lui apporter douceur et acidité. Parmi les fruits couramment utilisés dans les APA, on trouve les agrumes, les baies et les fruits tropicaux.
- Épices : Les épices peuvent apporter une variété de saveurs à votre APA. Parmi les épices couramment utilisées, on trouve la cannelle, la muscade et le gingembre.
- Herbes: Les herbes aromatiques peuvent ajouter une variété de saveurs et d'arômes à votre APA. Parmi les herbes couramment utilisées, on trouve le romarin, le thym, le basilic et même les feuilles de thé.
- Chéri: La famille iGulu, particulièrement friande de ses bières, privilégie l'ajout de miel à l'aromatisation de ses pale ales. Ce miel apporte une légère douceur tout en apportant des notes prononcées aux arômes. Chaque type de miel possède des profils légèrement différents. Notre préféré du moment est le miel Logan.
Quelle que soit la technique d'aromatisation utilisée, l'essentiel est d'expérimenter et de s'amuser. Avec un peu de créativité, vous pouvez créer une APA qui vous ressemble.
Comment brasser une American Pale Ale avec l' iGulu F1 en 3 étapes faciles :
- Verser dans les ingrédients de la Pale Ale iGulu du kit de brassage Pale Ale
- Balayage la RFID fournie dans le kit de brassage. OU Sélectionnez Pale Ale dans le menu prédéfini. Appuyez sur Brew.
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Attendez pour que le processus de brassage soit terminé et profitez-en !
Remarque : en raison des différences de préférences gustatives et de températures ambiantes de brassage, un temps de fermentation supplémentaire peut être nécessaire.
