La Hefeweizen est une bière blanche traditionnelle allemande, réputée pour son aspect trouble, son goût rafraîchissant et son arôme légèrement fruité. C'est un style de bière populaire, souvent apprécié pendant les mois d'été. Si vous souhaitez brasser votre propre Hefeweizen, voici un guide étape par étape :
Comment brasser la bière bavaroise Hefeweizen (méthode iGulu)
Ingrédients
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Kit de blé bavarois iGulu
- Blé bavarois CBW DME - Fabriqué par Briess, États-Unis
- Levure sèche de bière blonde 02 - Fabriquée par HAAS, États-Unis
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- Extrait amer de houblon naturel-15- Fabriqué par Lesaffre Et Compagnie, France
- 1 gallon/116 oz d'eau purifiée
Équipement
- Unité iGulu F1
- iGulu Keg et anneau de verrouillage
Instructions
- Préparez un fût iGulu propre et ajoutez l'eau purifiée jusqu'à la marque de 116 oz
- Ajoutez tous les ingrédients inclus dans le kit de blé bavarois iGulu.
- Fermez le couvercle du réservoir de fermentation, verrouillez la bague de verrouillage et placez-le dans l'iGulu F1 avec les bacs correctement connectés.
- Scannez la carte RFID ou utilisez le menu intégré et appuyez sur « Brew ».
- Attendez que le processus soit terminé et profitez-en !
Comment brasser la bière bavaroise Hefeweizen (méthode traditionnelle)
Ingrédients
- 6 livres de malt de blé allemand
- 1 livre de malt pilsner
- 1/2 livre de blé en flocons
- 1 once de houblon Hallertau (pour l'amertume)
- 1 once de houblon Hallertau (pour la saveur)
- 1 paquet de levure de bière de blé allemande
- 1 gallon d'eau (pour le brassage)
- 5 gallons d'eau (pour l'aspersion)
- Sucre d'amorçage (pour le conditionnement en bouteille)
Équipement
- bouilloire à infusion
- cuve de brassage
- Bras d'aspersion
- Fermenteur
- Sas
Instructions
1. Moudre les grains. La première étape consiste à moudre les grains. Vous pouvez utiliser un moulin à grains ou acheter des grains pré-moulus.
2. Écrasez les grains. Une fois moulus, vous devez les écraser. Pour ce faire, plongez les grains dans de l'eau chaude et maintenez-les à une température spécifique pendant un certain temps. Le processus d'écrasement transforme l'amidon des grains en sucres.
3. Arrosez les grains. Une fois le brassage terminé, il faut asperger les grains. Pour ce faire, versez de l'eau chaude sur les grains et récupérez le liquide obtenu. L'aspersion permet d'extraire les sucres restants.
4. Faire bouillir le moût. L'étape suivante consiste à faire bouillir le moût. Le moût est le liquide recueilli lors du brassage et du rinçage. L'ébullition permet de le stériliser et d'extraire le houblon.
5. Refroidissez le moût. Une fois le moût porté à ébullition, il faut le refroidir. Pour ce faire, utilisez un refroidisseur à moût ou placez-le simplement dans un bain de glace.
6. Fermentation du moût. Une fois le moût refroidi, il faut le fermenter. Pour ce faire, on y ajoute de la levure. La levure transforme les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone.
7. Conditionnez la bière. Une fois la fermentation terminée, il faut la conditionner. Cela consiste à la laisser reposer un certain temps. Pendant ce temps, elle développera sa saveur et son arôme.
8. Embouteillez la bière. Une fois la bière conditionnée, vous devrez la mettre en bouteille. Vous pouvez utiliser une remplisseuse ou simplement remplir les bouteilles à la main.
9. Bouchez les bouteilles. Une fois les bouteilles remplies, il faudra les boucher. Vous pouvez utiliser une capsuleuse ou simplement un marteau et un clou.
10. Savourez votre bière ! Une fois les bouteilles bouchées, vous pouvez déguster votre bière Hefeweizen maison.
La Hefeweizen est une bière polyvalente qui s'accorde avec une grande variété de mets. C'est une bière idéale à déguster lors d'une chaude journée d'été ou à servir lors d'une fête.
