L'été approche à grands pas et la chaleur se fait déjà sentir ! Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer un kombucha sain et rafraîchissant aux saveurs du Sud, le kombucha gingembre-pêche, avec l'iGulu F1.
Ingrédients:
- 10 g ou 7 à 8 sachets de thé noir (peut être remplacé par du thé vert)
- 100 g de sucre ordinaire
- 1 gallon d'eau filtrée
- Kombucha SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures)
- Étamine (peut être remplacée par un filtre à café ou un t-shirt propre)
- Ajouts de fruits (après un programme de fermentation de 14 jours)
- 2 pêches (tranchées)
- 1 pêche (en jus)
- 1/8 tasse de racine de gingembre (en dés)
Instructions:
- Désinfectez tous les articles qui entreront en contact avec votre cidre, avec StarSan, OneStep ou similaire.
- Dans un bol séparé, faites infuser le thé noir dans 500 ml d'eau filtrée à 205 °F ou 96 °C pendant 15 minutes
- Filtrer le thé des feuilles de thé
- Ajoutez 100 grammes de sucre ordinaire au thé filtré
- Ajoutez une demi-tasse d'eau froide pour abaisser la température du thé noir, puis versez le mélange de thé et de sucre dans le fût iGulu désinfecté.
- Remplissez le fût restant avec de l'eau filtrée à température ambiante, jusqu'à la ligne de 1 gallon (MAX).
- Versez le Kombucha SCOBY entier avec le liquide dans l'iGulu Keg.
- Humidifiez l'étamine et placez-la sur l'ouverture du fût iGulu. Verrouillez ensuite l'anneau de verrouillage autour de l'étamine.
- Placez le fût iGulu dans l'unité iGulu F1 et sélectionnez le profil de brassage Ale 2 Stage via les profils de brassage intégrés iGulu et appuyez sur Brew.
- (Facultatif) Vous pouvez utiliser une glacière isotherme avec l'aide d'un coussin chauffant de fermentation si vous souhaitez accélérer le processus de fermentation.
- Le temps de fermentation idéal est de 28 °C pendant deux semaines. Vous pouvez prolonger la fermentation selon vos préférences.
- Une fois le programme de fermentation de 14 jours à 82°F ou 28°C terminé, retirez le tissu de protection.
- Retirez la pellicule de SCOBY du fût iGulu et placez-la dans un sac propre. Ce SCOBY peut être réutilisé pour un autre brassin si vous le souhaitez.
- Placez les ajouts de fruits dans une chambre d'infusion ou un sac en filet et placez-les dans le fût iGulu.
- Refermez le fût iGulu avec son couvercle et sa bague de verrouillage d'origine. Placez ensuite le fût iGulu dans l'iGulu F1, raccordez le gaz et les conduites de distribution, puis ouvrez la vanne de CO2.
- Accédez au mode Refroidisseur > CO2 (service), puis appuyez sur Démarrer.
- Prévoir 1 semaine de gazéification.
- Distribuez et savourez !
Un merci spécial à Austin (5 Minute Brewery) pour avoir partagé cette incroyable recette !
Découvrez le tutoriel complet Peach Kombucha d'Austin ainsi que ses autres vidéos ici : https://www.youtube.com/watch?v=U6f3kE8WxOk
