Bienvenue dans le monde de la fermentation maison avec iGulu ! Dans ce guide, nous vous expliquerons comment brasser votre propre kombucha à l'aide du brasseur automatique iGulu. Découvrez à quel point il est simple et gratifiant de créer votre propre boisson riche en probiotiques à la maison.
Ingrédients et équipement :
un gallon d'eau propre, du thé noir (comme PG Tips), du sucre de canne et un scoby (culture symbiotique de bactéries et de levures).
Assurez-vous d'avoir l'équipement nécessaire, y compris le brasseur de bière automatisé iGulu, le récipient à fût Triton, la soupape de surpression et un tube plongeur flottant (facultatif mais recommandé pour l'infusion des saveurs).
Processus de brassage :
Faites bouillir un gallon d'eau et laissez infuser huit sachets de thé pendant 10 à 15 minutes pour obtenir du thé noir. Laissez refroidir à température ambiante.
Transférez le thé noir refroidi dans le récipient du fût Triton et mélangez-y une tasse de sucre de canne jusqu'à dissolution complète.
Ouvrez l'emballage contenant votre scoby et versez-le directement dans le récipient du fût Triton.
Fixez le couvercle du fût Triton en vous assurant que la soupape de surpression est ouverte pour la fermentation initiale.
Réglez la température de fermentation sur l'iGulu à environ 68-69°F et laissez fermenter pendant environ 10 jours.
Fermentation secondaire (facultatif) :
Si vous le souhaitez, rehaussez la saveur de votre kombucha grâce à une fermentation secondaire.
Pour une variante citron-gingembre, pressez quatre citrons, hachez finement une cuillère à soupe de gingembre et ajoutez quatre cuillères à soupe de miel au kombucha fermenté.
Retirez la mère du fût Triton et ajoutez le mélange citron, gingembre et miel. Fermez la soupape de surpression et laissez fermenter 5 à 10 jours supplémentaires à 20 °C.
Dégustation et service :
Après la fermentation, goûtez le kombucha pour évaluer sa saveur et sa douceur. Ajustez selon vos envies.
Réfrigérez le scoby dans un récipient avec un peu de liquide pour une utilisation ultérieure.
Servez le kombucha frais, en utilisant le mode CO2 pour préserver la carbonatation ou le mode pompe à air pour une version plate.
Conclusion:
Félicitations ! Vous avez réussi à brasser votre propre kombucha avec le brasseur automatique iGulu. Expérimentez différentes saveurs et profitez des bienfaits de cette boisson probiotique.
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Regardez la vidéo de Brian pour plus de détails sur les instructions étape par étape :
