On pourrait croire que le cidre de pomme est une boisson typique du printemps ou de l'été. Après tout, il est légèrement sucré, acidulé et rafraîchissant.
Mais en réalité, le cidre de pomme s'adapte à toutes les saisons ; tout dépend de la façon dont vous le servez et de l'assaisonnement. Découvrez les infusions de cidre : l'art d'ajouter des fruits, des herbes ou des épices lors de la fermentation secondaire pour créer des saveurs uniques et personnalisées !
Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir pour infuser un cidre maison. Avec le kit d'ingrédients pour cidre de pomme dur iGulu , vous disposez d'un point de départ idéal : une infusion vive et homogène, prête à être infusée avec vos saveurs préférées.
Plongeons-nous dedans.
Pourquoi infuser du cidre ?
Une meilleure question serait : pourquoi pas ?
Bien sûr, chaque variété de pomme apporte sa touche personnelle au cidre. Certaines apportent une touche sucrée, d'autres une pointe acidulée. Mais le cidre a toujours le goût de la pomme.
Il n'y a rien de mal à cela, bien sûr. Mais boire toujours la même chose peut devenir lassant. En infusant un cidre, vous pouvez personnaliser les saveurs au-delà de la simple pomme – et créer des boissons complètement différentes !
Hibiscus, agrumes, gingembre, herbes de saison – du floral et acidulé au épicé et terreux, vous pouvez jouer avec différents ingrédients pour concevoir une boisson qui correspond à vos préférences personnelles.
Mais les infusions ne se limitent pas à la saveur. En personnalisant votre cidre de pomme , vous pouvez également l'agrémenter de nombreux bienfaits fonctionnels. Par exemple, l'hibiscus, le cynorhodon et les myrtilles sont des ingrédients riches en polyphénols, flavonoïdes et vitamine C, qui renforcent les propriétés antioxydantes du cidre.
D’autre part, des herbes comme le gingembre, la cardamome et la mélisse aident à stimuler les enzymes digestives, à réduire les ballonnements et à apaiser l’intestin, tout en ajoutant des saveurs terreuses à votre cidre.
Que vous souhaitiez simplement expérimenter pour essayer de nouvelles saveurs ou pour améliorer votre santé, l'infusion de cidre ouvre la porte à des possibilités infinies.
Kit de cidre de pomme iGulu
Commençons par la base. Utiliser le kit d'ingrédients pour cidre de pomme iGulu offre praticité, qualité et régularité. Ce kit est pré-dosé et contient tout le nécessaire : concentré de jus de pomme naturel, arômes naturels et levure de haute qualité. Vous n'aurez plus à vous inquiéter et vous obtiendrez des résultats constants à chaque fois.
Le cidre de pomme élaboré avec ce kit est vif et demi-doux, avec des notes fruitées rafraîchissantes. Sa carbonatation est moyennement légère et sa bouche ample laisse une douceur persistante.
Avec une teneur en alcool qui se situe quelque part entre 5 et 5,5 %, ce cidre est une boisson que vous pouvez siroter pour vous rafraîchir et vous ressourcer lors d'une journée chaude sans vous saouler dès votre premier verre.
Au total, brasser un cidre avec le kit iGulu prend 11 jours : huit pour le brassage et quatre pour le conditionnement. Le processus est très simple avec le brasseur maison iGulu F1. Voici une brève vidéo de présentation :
Prêt à préparer un cidre infusé ? Procurez-vous votre kit d'ingrédients pour cidre de pomme iGulu et commencez à brasser !
Équipement et ingrédients
Pour fabriquer du cidre de pomme à la maison, le kit de cidre de pomme dur iGulu fournit une configuration simplifiée avec les ingrédients essentiels , qui sont pré-mesurés et prêts à l'emploi.
Le sachet contient du concentré de pomme et de la levure ; seule de l'eau est nécessaire pour démarrer le processus. Nous recommandons l'utilisation d'eau purifiée, car elle élimine les polluants et garantit une saveur et un pH constants.
Au cœur du processus se trouve bien sûr la machine à brasser maison iGulu F1. Entièrement automatisée et conviviale, elle simplifie le processus en s'occupant du contrôle de la température et du temps de fermentation.
Outre la cafetière, vous aurez besoin de quelques outils supplémentaires à votre disposition :
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Un hydromètre pour surveiller les niveaux de sucre et suivre la progression de la fermentation
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Récipient de fermentation secondaire, comme une bonbonne de 1 gallon, pour le vieillissement et la clarification
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Sas permettant l'échappement du gaz tout en empêchant la contamination
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Bouteilles en verre désinfectées pour la carbonatation et le stockage
Enfin, il existe des additifs facultatifs à prendre en compte. Par exemple, vous pouvez utiliser des enzymes pectiques pour réduire le trouble, des nutriments pour levures pour favoriser une fermentation saine, ou des tanins pour plus de brillance et de structure. Ces additifs vous offrent un meilleur contrôle des saveurs et de la texture en bouche, vous permettant ainsi de personnaliser votre expérience cidricole.
Cinq infusions créatives aux saveurs de cidre
Nous avons tout expliqué sur la base, passons à l'infusion ! Voici quelques-unes des meilleures infusions de fruits pour cidre brut, à essayer chez vous :
Cidre fraise-menthe
Ingrédients:
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1 lb de fraises fraîches
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0,5 oz de feuilles de menthe fraîche
Pour créer un cidre fraise-menthe rafraîchissant à l'aide de votre brasseur iGulu F1, vous souhaitez ajouter les ingrédients à votre cidre de pomme pendant l'étape de fermentation secondaire.
Équeutez 450 g de fraises fraîches et écrasez ou déchirez délicatement 15 g de feuilles de menthe fraîche pour libérer toute leur saveur. Inutile de laisser mijoter ou de préstériliser les fruits et les herbes. L'environnement hermétique de l'iGulu F1 est résistant à la contamination, garantissant ainsi une infusion en toute sécurité.
En mode conditionnement du F1, réglez la température du brasseur à 42,8 °F et laissez infuser le cidre pendant 3 à 5 jours, selon l'intensité souhaitée. Après l'infusion, filtrez les solides et mettez votre cidre en bouteille pour la gazéification ou la consommation.
gingembre-zeste de citron
Ingrédients:
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2 oz de gingembre tranché
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le zeste d'un citron
L'acidité du citron et l'amertume du gingembre équilibrent la douceur naturelle du cidre de pomme pour un profil aromatique vif et acidulé. Pour préparer cette infusion, faites infuser 50 g de gingembre tranché et le zeste d'un citron dans une tasse d'eau chaude pendant 10 minutes.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante avant de l'ajouter à votre cidre pendant la fermentation secondaire, et laissez reposer quatre jours. Pour un goût de gingembre encore plus prononcé, vous pouvez prolonger le temps d'infusion.
Hibiscus-Églantier
Ingrédients:
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1 oz de pétales d'hibiscus séchés
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0,5 oz de cynorhodons
L'hibiscus et l'églantier apportent une légère acidité et une subtile complexité florale au cidre de pomme, suivie d'une belle teinte rouge foncé.
Pour réaliser cette infusion, ajoutez une once de pétales d'hibiscus séchés et une demi-once de cynorhodons directement au cidre pendant la fermentation secondaire.
Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'ajouter de l'enzyme pectine avec les herbes séchées pour aider à prévenir la brume créée par la teneur en fruits des cynorhodons.
Cidre Chai épicé
Ingrédients:
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2 bâtons de cannelle
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4 gousses de cardamome verte
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4 clous de girofle
Si vous êtes amateur de thé chai, cette infusion est incontournable. Commencez par faire mijoter des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome verte et des clous de girofle dans une tasse d'eau pendant 10 minutes.
Après mijotage, laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante avant de l'ajouter directement au cidre lors de la deuxième étape. Laissez infuser 5 jours. Cette méthode fait ressortir des notes profondes et épicées sans écraser le fond de pomme.
Mélange de fruits tropicaux
Ingrédients:
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0,5 lb de morceaux d'ananas
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0,5 lb de purée de mangue
Pour un mélange de saveurs tropicales, ajoutez des morceaux d'ananas et de la purée de mangue (250 g de chaque) directement au cidre pendant la fermentation secondaire. Les fruits frais infuseront le cidre de notes vibrantes de douceur et d'acidité, complétant parfaitement la base de pomme.
Un point à garder à l'esprit : comme les fruits apportent des sucres fermentescibles, il est important de surveiller la densité pendant la fermentation secondaire pour éviter une sur-atténuation. Goûtez régulièrement la bière et, une fois le bon équilibre entre fruits et cidre atteint, vous pouvez la déguster.
Conseils et dépannage
Infuser du cidre de pomme n'est pas sorcier, mais quelques erreurs peuvent survenir. Voici les conseils et astuces les plus importants pour les éviter.
Avant toute chose, une bonne hygiène est essentielle. Désinfectez toujours tous les récipients, ustensiles et tout ce qui entre en contact avec le cidre. Pour cela, vous pouvez utiliser un désinfectant sans rinçage comme l'iodophore ou le Star San, tous deux sans rinçage.
Votre cidre est trouble ? C'est dû à la pectine, une fibre soluble présente dans les fruits. Pour y remédier, ajoutez 0,25 cuillère à café d'enzyme pectique par gallon pour réduire le trouble dû à la pectine et améliorer la clarté de votre boisson.
En parlant de fruits, sachez que ceux-ci se décomposeront dans votre cidre. Et comme vous le savez probablement, cela fera ressortir des arômes désagréables. Pour éviter cela, retirez les fruits ajoutés après 3 à 5 jours de fermentation secondaire.
Enfin, il est important de prêter attention à l' équilibre acidulé du cidre . Les fruits peuvent facilement modifier le profil aromatique ; il peut donc être nécessaire d'ajuster le tout avec un mélange d'acides ou de l'acide malique pour obtenir la vivacité et l'acidité souhaitées.
En conclusion
Infuser du cidre de pomme est une façon simple et efficace de sublimer votre bière maison. Vous pouvez y ajouter des saveurs, améliorer ses bienfaits pour la santé et profiter de la liberté créative de créer votre propre boisson.
Des notes fruitées puissantes aux épices audacieuses, en passant par les herbes apaisantes et les fleurs éclatantes, vos possibilités sont infinies. Avec le kit d'ingrédients pour cidre de pomme iGulu, vous disposez déjà d'une base homogène qui se marie parfaitement avec n'importe quelle infusion. Alors, prenez votre kit iGulu, choisissez vos ingrédients préférés et commencez à expérimenter !
FAQ
Combien de temps dois-je laisser infuser les fruits dans le cidre ?
3 à 5 jours suffisent généralement pour infuser du cidre avec des fruits. Assurez-vous de goûter quotidiennement pour éviter une extraction excessive.
Dois-je faire mijoter les fruits avant de les ajouter ?
Même si ce n'est pas obligatoire, le mijotage permet d'extraire les saveurs, notamment celles des épices et des herbes.
Les infusions affecteront-elles la carbonatation ?
Les sucres ajoutés aux fruits peuvent augmenter la carbonatation, car les sucres naturels (comme le fructose et le glucose) qu'ils contiennent sont fermentescibles. Surveillez attentivement la fermentation.
Comment éviter la formation de trouble dans le cidre infusé aux fruits ?
Vous pouvez utiliser de l’enzyme pectique (0,25 c. à thé/gal) pour décomposer la pectine et améliorer la clarté de votre cidre.
Puis-je réutiliser les fruits pour plusieurs lots ?
Vous ne devriez pas faire cela, car les fruits réutilisés manquent de saveur et peuvent introduire des microbes indésirables.
