Le kombucha rencontre les cocktails : des recettes faciles à siroter au printemps et en été

Le kombucha n'est pas seulement une boisson saine : c'est une véritable révolution pour les cocktails d'été. Parfaits pour les soirées printanières et estivales, les cocktails au kombucha allient pétillance acidulée et légèreté. Sans parler des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale qu'il contient ; qui ne rêverait pas d'un cocktail sain ?

Grâce au kit d'ingrédients pour brassage de kombucha iGulu , préparer des boissons kombucha maison homogènes et de haute qualité n'a jamais été aussi simple. Découvrons ensemble comment préparer ces cocktails pour votre prochain apéro.

Comprendre le Kombucha comme base de cocktail

Si vous aimez les cocktails légers et rafraîchissants, le kombucha est une boisson idéale pour accompagner vos boissons alcoolisées. Légèrement acidulé, légèrement sucré et naturellement pétillant, il équilibre les spiritueux sans les dominer.

Son côté légèrement pétillant, fruit de la fermentation, se marie parfaitement avec différentes boissons alcoolisées, de la tequila au rhum, en passant par le gin et le whisky. Le kombucha est particulièrement réussi lorsqu'il est utilisé comme base, comme un soda dans un highball , car sa légère effervescence apporte une touche plus rafraîchissante et complexe aux cocktails classiques.

Outre sa saveur , le kombucha est un excellent cocktail grâce à sa teneur en alcool. Les variétés de kombucha maison titrent généralement moins de 0,5 % vol. Cela permet de créer des cocktails à faible teneur en alcool, même avec des spiritueux classiques comme la vodka ou le gin.

Selon le cocktail, vous souhaiterez peut-être que votre mixeur – ici, du kombucha – soit plus ou moins gazéifié. C'est facilement réalisable grâce au mode Master de votre iGulu F1 .

Avec le mode Maître, vous pouvez ajuster les paramètres essentiels de votre brassin, comme le temps de fermentation, qui influence le degré d'effervescence de votre kombucha. Pour obtenir une base plus sèche, vous pouvez prolonger légèrement le temps de fermentation, permettant ainsi à la levure de faire son travail jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucre à absorber.

D'autre part, vous pouvez raccourcir le temps de fermentation pour obtenir un résultat plus pétillant (et légèrement plus sucré). De même, le mode Pétillant vous permet d'ajouter un peu de pétillant à votre kombucha, pour des cocktails plus pétillants.

Les kits de kombucha iGulu

L'iGulu F1 simplifie le brassage, et c'est également vrai pour le kombucha. Pour simplifier le processus, utilisez le kit d'ingrédients pour brassage de kombucha iGulu , fourni avec des ingrédients pré-dosés. Il vous suffit de les ajouter à la machine iGulu et de laisser la magie opérer.

Le brassage dure 10 jours, avec un jour supplémentaire pour le refroidissement et l'obtention de ces bulles supplémentaires, pour une base de cocktail parfaite. Le kombucha de ce kit présente une belle couleur ambrée, une acidité vive rappelant la pomme verte qui s'adoucit en une douce douceur, et une texture riche en bouche.

Bien sûr, vous pouvez ajuster davantage le kombucha à votre goût grâce au mode Master de l'iGulu, qui offre un contrôle sur la température et la pression, deux autres facteurs clés pour obtenir une carbonatation idéale, outre le temps de fermentation.

En ajustant légèrement la température de fermentation à des degrés plus élevés (environ 78-82°F) vers la fin du processus de brassage, votre kombucha fermentera encore plus, ce qui donnera une saveur plus sèche (pensez aux vins secs, comme le Chardonnay).

Avec iGulu, la pression n'est plus un souci. La machine ajuste automatiquement les paramètres lorsque la pression devient trop élevée ou trop basse, garantissant ainsi un résultat final pétillant.

Cela dit, vous devriez quand même laisser votre kombucha refroidir sous pression pendant environ une journée, ce qui est essentiel pour obtenir l'effervescence raffinée qui rend les cocktails rafraîchissants.

Cinq recettes de cocktails Kombucha signatures

Le kombucha est très polyvalent pour les cocktails. Son caractère acidulé et pétillant se marie parfaitement avec divers spiritueux, rehaussant leur saveur unique tout en offrant une boisson rafraîchissante et simple.

Voici cinq recettes de cocktails au kombucha à essayer :

Le cocktail Rosy Gin-Kombucha

Si vous aimez le goût du kombucha nature – autrement dit, original –, ce cocktail est fait pour vous. Légèrement acidulé, légèrement sucré et rafraîchissant, c'est l'apéritif parfait pour un dîner d'été.

Ingrédients:

• 2 oz de gin

• 1 oz de Campari

• ½ oz de jus de citron frais

• 5 oz de kombucha réfrigéré (sans saveur ou à l'hibiscus recommandé)

Méthode:

1. Mélangez le gin, le Campari et le jus de citron dans un verre à mélange.

2. Remplissez un grand verre de glace, puis filtrez le mélange dedans.

3. Recouvrir de kombucha, puis remuer délicatement.

Ce cocktail est encore meilleur servi dans un verre highball ou Collins. Vous pouvez le décorer d'un quartier de citron.

La tarte suédoise

Non, il ne s'agit pas de nourriture, même si ce cocktail simple s'y marie à merveille. La Tarte Suédoise offre une touche scandinave avec ses notes rafraîchissantes et herbacées.

Ingrédients:

• 113 g de kombucha au thé vert

• 1 oz de vodka

• ¾ oz de sirop d'aneth maison

Méthode:

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un verre sur de la glace fraîche.

2. Remuez doucement pour mélanger.

L'aneth étant la vedette, la meilleure façon de rehausser l'apparence de votre verre est d'y ajouter un brin d'aneth frais. Simple, il apporte une touche exotique.

Spritzer Honey-Berry Booch

Ce cocktail est destiné à tous les amateurs de fruits rouges. Le miel équilibre l'acidité, tandis que le goût original du kombucha complète ce profil débordant de saveurs.

Ingrédients:

• 5 oz de kombucha (saveur baies ou originale)

• ¾ oz de sirop de miel (1:1 miel et eau)

• ½ tasse de baies mélangées (fraîches ou décongelées)

• brin de menthe

Méthode:

1. Écrasez les baies avec du sirop de miel jusqu'à ce qu'elles soient légèrement écrasées.

2. Filtrez le mélange dans un verre sur glace.

3. Recouvrir de kombucha, puis remuer.

Ce cocktail est idéal servi dans un verre à vin sans pied. Vous pouvez le décorer d'un brin de menthe et de quelques fruits rouges.

Aperol-Kombucha Spritz

Dans cette recette, vous n'échangez pas le soda contre du kombucha ; vous utilisez les deux. Ainsi, votre verre sera encore plus pétillant, ce qui rendra la boisson encore plus rafraîchissante.

Ingrédients:

• 2 oz d'Aperol

• 3 oz de vin mousseux

• 113 g de kombucha citron-gingembre

• Un peu d'eau gazeuse

Méthode:

1. Ajoutez de la glace dans un verre à vin.

2. Versez l'Aperol et le vin mousseux dans le verre.

3. Complétez avec du kombucha et un peu de soda.

4. Remuez doucement.

Tout comme le spritz classique d'Aperol, ce cocktail de kombucha est fantastique lorsqu'il est servi avec un quartier d'orange glissé sur le bord.

Kombucha Mule

En termes de saveur, le kombucha est en quelque sorte un soda au gingembre avec une touche funky, c'est pourquoi il fonctionne bien comme substitut au cocktail Moscow Mule.

Ingrédients:

• 2 oz de vodka ou de whisky de seigle

• ½ oz de jus de citron vert frais

• 5 oz de kombucha au gingembre

Méthode:

1. Secouez ensemble la vodka et le jus de citron vert.

2. Verser sur de la glace pilée.

3. Recouvrir de kombucha au gingembre et remuer.

Ce cocktail a l'air raffiné lorsqu'il est servi dans une tasse en cuivre ou un verre à whisky, garni d'une rondelle de citron vert.

Bonnes pratiques et conseils

Bien que la préparation de cocktails au kombucha ne nécessite pas de compétences de barman de haut niveau, il existe quelques astuces que vous devriez mettre en œuvre pour tirer le meilleur parti de la saveur et du pétillant.

L'effervescence naturelle du kombucha est l'un de ses atouts majeurs pour la préparation de cocktails. Il est donc conseillé de toujours l'ajouter en dernier, après avoir secoué, remué ou pilé les autres ingrédients. En évitant une agitation excessive, vous éviterez également que votre kombucha ne perde de sa fraîcheur.

Il est également important de garder à l'esprit que le kombucha peut varier en saveur. Cela est vrai aussi bien pour le kombucha du commerce que pour le kombucha fait maison , car de nombreux facteurs influencent son goût, notamment le temps de fermentation, la température et les ingrédients supplémentaires. Goûtez rapidement votre kombucha avant d'ajouter des sirops ou des liqueurs à votre cocktail.

N'oubliez pas les versions sans alcool ! Si vous ne pouvez ou ne voulez pas consommer d'alcool, vous pouvez toujours déguster des cocktails au kombucha sans alcool . Remplacez simplement l'alcool par un peu de kombucha, ou ajustez le tout avec un trait d'eau gazeuse pour une version plus légère.

Enfin, pour maximiser la carbonatation et la fraîcheur, servez les cocktails de kombucha immédiatement . Vous pouvez également refroidir tous vos ingrédients à l'avance : sirops, spiritueux, fruits, et même le kombucha lui-même. Versez dans un verre réfrigéré pour conserver la boisson fraîche plus longtemps.

Suggestions de service et d'accords

La présentation est essentielle, même pour les cocktails. Un cocktail joliment décoré peut rendre une soirée encore plus spéciale. Que vous serviez un spritz ou un kombucha brassé, des verres et des accords parfaits peuvent sublimer l'expérience.

La verrerie doit correspondre au caractère du cocktail. Par exemple, les boissons qui mettent en valeur le pétillant du kombucha sont plus adaptées aux verres Highball et Collins. À l'inverse, les recettes à base de spiritueux paraissent plus raffinées dans une coupe.

Bien sûr, aucun cocktail n'est complet sans une garniture . Non seulement elle rehausse la présentation, mais elle en rehausse aussi la saveur. Des herbes fraîches comme la menthe ou l'aneth accentuent les notes herbacées et acidulées du kombucha. Les rondelles d'agrumes dégagent un arôme franc et acidulé, tandis que les fleurs comestibles apportent une touche sucrée, en plus de l'aspect printanier.

Côté cuisine, l'acidité et la subtile touche de fraîcheur du kombucha se marient parfaitement avec des plats aux saveurs similaires. Fromages légers comme le chèvre ou la feta, ceviche de fruits de mer, salades printanières… ces associations font écho à l'acidité du kombucha tout en exaltant son goût.

En conclusion

Que vous le dégustiez seul ou que vous organisiez une réception, les cocktails au kombucha offrent une touche unique et rafraîchissante aux boissons classiques. Ils se marient à merveille avec presque tout, des bitters aux spiritueux, pour que vous puissiez savourer votre cocktail préféré avec votre boisson fermentée préférée.

Alors prenez votre bière préférée et soyez créatif !

FAQ

Quels spiritueux se marient le mieux avec les cocktails de kombucha ?

La vodka, le gin, le rhum, la tequila et le whisky se marient tous bien avec le kombucha, selon la saveur recherchée. Les spiritueux légers se marient bien avec les notes fruitées, tandis que les plus foncés subliment les saveurs terreuses.

Comment préserver la carbonatation du kombucha dans les cocktails ?

Ajoutez le kombucha en dernier et remuez délicatement au lieu de secouer. Servez immédiatement avec des ingrédients frais.

Puis-je préparer des cocktails sans alcool au kombucha ?

Absolument. Remplacez simplement l'alcool par plus de kombucha.

Dois-je pasteuriser le kombucha avant de le mélanger ?

Vous n’avez pas à vous en soucier, car iGulu F1 brasse du kombucha dans un environnement contrôlé, réduisant ainsi les risques de contamination.

Combien de temps les cocktails de kombucha restent-ils pétillants ?

Cela dépend de nombreux facteurs, comme la température de service, mais le kombucha doit être pétillant pendant 15 à 30 minutes.