Toutes les bières ne suffisent pas à vous rafraîchir et à étancher votre soif par une journée de canicule. Pendant la saison la plus chaude, les amateurs de bière ont tendance à privilégier les bières plus légères et plus pétillantes.
Certains apprécieront les notes de pain et d'agrumes des bières blanches, tandis que d'autres préféreront la légère amertume houblonnée des bières de type Pilsner. Quelle que soit la bière qui les attire, elles ont quelques points communs : elles sont rafraîchissantes, faciles à boire et faibles en alcool.
Dans cet article, nous verrons ce qui fait une excellente bière d'été, comment en préparer une à la maison à l'aide de votre fidèle iGulu et comment vous pouvez personnaliser les recettes avec le mode Master.
Plongeons directement dans le vif du sujet.
Qu’est-ce qui fait une bonne bière d’été ?
Une bière d'été ne se définit pas par son style, ses ingrédients, son origine ou toute autre catégorie similaire. Ce qui fait d'une bière une « bière d'été », c'est sa capacité à vous rafraîchir sans vous alourdir.
Cela peut se faire de plusieurs manières. Premièrement, nous avons une teneur en alcool plus faible. La plupart des bières d'été titrent entre 3,5 et 5 %, ce qui permet de boire quelques bouteilles sans se saouler sous la chaleur.
L' amertume se situe entre 15 et 35 IBU. Cela signifie que les bières d'été ont une légère pointe d'acidité, sans toutefois dominer les autres saveurs.
Concernant le corps, les bières d'été ont un corps léger à moyen, avec un SRM compris entre 2 et 10. Cela s'explique par deux raisons. Premièrement, les bières au corps léger sont plus hydratantes, ce qui est particulièrement important lorsque l'on transpire déjà par une chaude journée d'été.
Deuxièmement, les bières plus épaisses et corsées sont servies plus chaudes pour vous permettre de savourer leur profil aromatique. À l'inverse, les bières d'été sont savoureuses même servies froides, ce qui est idéal pour se rafraîchir.
Il est important de noter que le profil aromatique influence également la fraîcheur d'une bière. Certaines saveurs et sensations peuvent soit refroidir le palais, soit l'alourdir.
De nombreuses bières d'été privilégient des esters clairs et brillants ou de subtiles notes fruitées, comme les agrumes ou les fruits à noyau, pour rehausser la fraîcheur perçue. En revanche, les fruits lourds ou trop mûrs peuvent devenir écœurants avec le temps.
Si cela ressemble beaucoup à une explication de ce qu'est une bière de session , vous avez raison. Les bières de session et les bières d'été se recoupent sur de nombreux points pour une raison simple : toutes les bières d'été sont sessionnables.
Cependant, toutes les bières de session ne sont pas des bières d'été ; certaines sont plus adaptées à certaines saisons. Prenons l'exemple d'une porter à faible teneur en alcool, plus adaptée aux mois les plus froids de l'année.
Top 5 des bières estivales et kits iGulu recommandés
Que vous prépariez un barbecue dans votre jardin ou que vous alliez à la plage, la bière d'été devrait être votre boisson de prédilection. Voici un aperçu des cinq meilleurs styles de bières estivales qui conviennent parfaitement aux beaux jours, ainsi que des réglages spécifiques de l'iGulu F1 pour vous aider à les recréer chez vous.
Si vous ne savez toujours pas comment utiliser votre F1, voici une vidéo approfondie sur le brassage de la bière avec votre machine :
Helles Lager
Aperçu:
-
Amertume : 18-22 IBU
-
ABV : 4,7–5,4 %
La Helles est réputée pour son caractère malté net, ses notes de pain et sa finale franche. Son amertume est douce, sans être lourde, ce qui en fait une bière à déguster toute l'année, y compris en été.
Pour préparer cette bière allemande maison, utilisez le kit d'ingrédients pour brassage de bière ambrée traditionnelle iGulu . Après avoir ajouté les ingrédients, quelques réglages sont à modifier en mode Master pour obtenir une bière helles :
-
Température de brassage : 149 °F pendant 60 min
-
Fermentation : 10 jours à 10°C
-
Carbonatation à 2,5 volumes de CO₂
-
Gravité : 85 %
En utilisant des températures plus basses et en diminuant la gravité, vos helles auront un corps plus léger et une finale plus croustillante, parfaite pour une journée d'été.
American Pale Ale
Aperçu:
-
Amertume : 30–40 IBU
-
ABV : 4,5–5,5 %
Reine de la scène brassicole artisanale américaine, l'American Pale Ale est une excellente option par temps chaud pour les amateurs de bières fortes. L'amertume et les arômes d'agrumes houblonnés qui font la renommée de l'APA s'équilibrent parfaitement avec la vivacité du houblon et la force du malt.
Pour le faire à la maison, diminuez la gravité de votre Kit iGulu Pale Ale en ajustant quelques paramètres sur votre F1 :
-
Température de brassage : 152°F
-
Ébullition : 60 minutes – 28 g de Centennial à 60 minutes, puis 28 g de Citra à l'extinction de la flamme
-
Fermentation : 7 jours à 20°C
-
Carbonatation : 2,3 volumes de CO₂
Kölsch
Aperçu:
-
Amertume : 18–26 IBU
-
ABV : 4,4–5,2 %
Bien qu'il s'agisse d'une bière de fermentation haute, la Kölsch est conditionnée comme une bière blonde, ce qui en fait un excellent choix de bière d'été : elle est propre, légèrement fruitée et accompagnée d'une douce amertume.
Pour préparer cette bière maison, vous pouvez combiner les ingrédients de deux kits iGulu. Le kit Pilsner allemande contient du malt idéal pour toute bière blonde allemande, tandis que le kit Pale Ale contient la levure de bière nécessaire à la fabrication de la Kölsch.
Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement mélanger les deux et en rester là : il y a quelques paramètres que vous devez modifier sur votre F1 via le mode Master :
-
Température de brassage : 150 °F pendant 60 minutes
-
Fermentation : 10 jours à 15°C
-
Conditionnement à froid : 5 jours à 35°F
-
Carbonatation : 2,6 volumes de CO₂
Session IPA
Aperçu:
-
Amertume : 20–30 IBU
-
ABV : 3–4 %
La Session IPA est une version plus légère de la bière classique. Par plus légère, on entend moins alcoolisée ; l'arôme et la saveur prononcés du houblon, si chers aux amateurs d'IPA, sont toujours présents. Légèrement moins amère que l'APA mentionnée ci-dessus, cette IPA estivale offre une finale vive qui la rend agréable par temps chaud.
Pour réaliser ce style maison, commencez par le kit iGulu Pale Ale , mais avec quelques ajustements en mode Master : ajoutez 28 g de houblonnage à sec Mosaic à 70 % de la quantité de grain d'origine. Vous devrez également ajuster quelques paramètres :
-
Température de brassage : 148 °F (pour la rétention de la dextrine)
-
Fermentation : 7 jours à 18°C
-
Carbonatation : 2,4 volumes de CO₂
Master Mode Summer Wheat Ale
Aperçu:
-
Amertume : 15–20 IBU
-
ABV : 4–5 %
Rien n'évoque mieux l'été qu'une bière blanche. Les bières blanches sont naturellement rafraîchissantes grâce à leur corps onctueux et leur douce carbonatation. Cette bière est exceptionnellement légère, légèrement trouble et présente une légère amertume houblonnée.
Pour cette recette personnalisée, mélangez 60 % de malt de blé avec 40 % de malt d'orge à deux rangs. Ce dernier est ajouté pour équilibrer le blé et favoriser la fermentation. Pour obtenir une légère amertume, vous aurez également besoin de houblon. Dans ce cas, le houblon Hallertau est parfait, car il ne masque pas les saveurs délicates du blé.
Pour réaliser la recette de bière de blé personnalisée Master Mode sur iGulu, il y a quelques réglages à effectuer :
-
Température de brassage : 148°F pendant 30 minutes
-
Fermentation : 7 jours à 20°C
-
Carbonatation : 2,2 volumes de CO₂
Suggestions de service et accords mets et vins
Le service est important. La façon dont vous servez votre bière peut influencer sa saveur et son arôme. Un verre adapté, la température de service et même les accords mets-vins contribuent à sublimer chaque style de bière. Voici comment servir une bière estivale.
Choix de verrerie
Un verre tulipe est idéal pour les bières aromatiques, comme les pale ales et les IPA de session. Son bord évasé empêche l'arôme du houblon de s'échapper du verre tout en soutenant une mousse dense et persistante.
Pour les bières blanches, optez pour un verre weizen . Ce type de verre présente une forme haute et incurvée qui met en valeur l'aspect trouble de la bière et préserve l'épaisse couche de mousse que l'on sent à chaque gorgée.
Pour les bières blondes, une chope à bière est à la fois pratique et traditionnelle. Conçue pour conserver la fraîcheur, elle offre un moyen confortable de savourer une bière rafraîchissante.
Température de service
Comme nous l'avons déjà dit, la température de service est extrêmement importante pour les bières d'été. Après tout, une bière à température ambiante ne vous rafraîchira en aucun cas par une chaude journée.
Pour les bières blondes, comme la Helles et la Kölsch (bien que techniquement hybride, la Kölsch soit servie comme une bière blonde), la température idéale de service est de 7 à 10 °C. Cette température est suffisamment fraîche pour vous rafraîchir, mais suffisamment chaude pour laisser les notes aromatiques se révéler à chaque gorgée.
Pour les bières de type APA et IPA, ainsi que pour les bières de blé, vous pouvez les servir à des températures légèrement supérieures, entre 10 et 13 °C. Quelques degrés de plus permettent à la bière de libérer des esters, autrement atténués lorsqu'elle est servie trop fraîche.
Accords mets et vins
Qui n'aime pas sa bière accompagnée d'un petit quelque chose à croquer ? Un bon accord mets-vins sublime la bière et le plat.
Par exemple, la bière allemande Helles se marie parfaitement avec les saucisses grillées et les bretzels. Cette combinaison classique fonctionne à merveille car la douceur du malt complète la saveur de la saucisse, tandis que la finale vive atténue le goût salé du bretzel.
L'American Pale Ale se marie parfaitement avec les plats épicés, comme les tacos au poulet. Le houblon de l'APA apaise la chaleur, tandis que des notes d'agrumes complètent les saveurs similaires des garnitures de tacos, comme le citron vert ou la coriandre.
Si vous buvez de la Kölsch, le ceviche est l'un des meilleurs accords mets et boissons. La bière et le plat ont tous deux un profil aromatique léger et vif, de sorte qu'aucun ne domine l'autre. Et puisque nous parlons de fruits de mer, les brochettes de crevettes sont le plat incontournable des IPA. Leur caractère houblonné à sec rehausse le goût grillé sans contrarier les marinades.
Enfin, une Summer Wheat Ale se marie parfaitement avec une salade de fruits frais. Sa légère douceur complète la jutosité et l'acidité naturelles des fruits de saison.
En conclusion
Les bières d'été sont un plaisir particulier : faciles à boire, débordantes de saveurs et idéales pour passer les journées chaudes en bonne compagnie. Que vous les préfériez maltées ou houblonnées, légères ou fruitées, il existe un style de bière estivale adapté à votre humeur estivale.
Prêt à préparer votre cocktail idéal ? Essayez l'une de nos recettes iGulu et servez ce breuvage rafraîchissant directement dans votre verre.
FAQ
Quelle gamme d'ABV définit une bière d'été ?
Les bières d'été ont généralement un ABV compris entre 3,5 et 5 %, offrant un rafraîchissement sans lourdeur.
Quels kits iGulu fonctionnent le mieux pour le brassage d'été ?
Les kits allemands Helles, Pale Ale et Pilsner constituent d'excellentes bases pour brasser des bières d'été à la maison.
Comment régler le mode Master pour les bières plus légères ?
Pour faire des bières plus légères, réduisez la teneur en grains à 70-85 % et visez des températures de brassage plus élevées, qui se situent autour de 148-150 °F, pour garder le corps léger et croquant.
Quel programme de houblon convient à une session IPA ?
Selon le résultat final recherché, privilégiez une légère amérisation précoce (20 à 30 IBU), avec des ajouts de houblonnage à froid ou de houblonnage à sec (comme Mosaic ou Citra) pour un arôme sans amertume supplémentaire.
Combien de temps faut-il pour qu'un blé d'été germe sur iGulu F1 ?
Une bière de blé d'été fermente généralement pendant environ 7 jours, plus le temps de carbonatation, ce qui signifie qu'elle est prête à être bue en 10 jours environ.
Quelle verrerie préserve le mieux la carbonatation ?
Un verre tulipe est idéal pour maintenir la carbonatation et la rétention de la mousse.
