Austin de 5 Minute Brewery a répondu à une question récurrente que de nombreuses personnes se posaient concernant l'utilisation des kits de brassage iGulu par rapport à une voie plus traditionnelle consistant à utiliser uniquement du grain.
Austin a pour objectif de comparer deux bières pâles, l'une utilisant du grain non moulu contenant du malt pâle, du malt de Vienne et du malt cristal, et l'autre le kit de bière pâle d'iGulu.
Ingrédients de la bière All Grain Brew :
- Eau par osmose inverse de 2,8 gal
- Malt Pale Ale (77,4%) 1 lb 8 oz
- Vienne (19,4 %) 6 oz
- Munich Light (3,2 %) 1 oz
- 4 g de chlorure de calcium
- 7 g de sel d'Epsom
- 5 g de gypse
- Granulés de houblon Halltertau Magnum oz
- Granulés de houblon Galaxy de 25 oz
- Levure impériale - A24 Dry Hop
Équipement nécessaire :
- Filtration de l'eau : Filtre à eau portable par osmose inverse
- Mini balance numérique, 200 g
- Mash Tun : Anvil Foundry (capacité de 6,5 gallons)
- Condenseur de vapeur à enclume
- Moulin à grains : Malt Master R2 Pro (modifié avec semoir filaire)
- Filtre à houblon : LUCKEG Brand 300
- Fermenteur : SS Brewtech 7gal conique avec FTSS et extensions FTSS
- Hydromètre
- Fût : Fût iGulu Tritan de 1 gallon
- Cuve de fermentation, cuve de service - iGulu F1
- Hydromètre, connecteurs, tubes divers
Instructions:
- Commencez par collecter 2,8 gallons d’eau par osmose inverse.
- Brasser le malt moulu à 149° F pendant 60 min
- Ajoutez des ajouts d'eau : chlorure de calcium, sel d'Epsom et gypse.
- Chauffer pendant 60 minutes puis commencer le processus de préchauffage à 212°F
- Retirez les grains à environ 170°F et laissez-les s'égoutter tout en faisant recirculer le moût pour retrouver une certaine efficacité
- Au bout de 30 minutes, ajoutez le premier houblon Magnum.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le deuxième houblon Galaxy Hops.
- Versez à environ 70 °F dans le fût iGulu Tritan et ajoutez un sachet de levure impériale – A24
- Placez le fût iGulu dans iGulu et sélectionnez Ale, 3 Stages
- 6 jours à 18° C
- 10 jours à 68° F - 20° C
- 3 jours à 4°C - 4°F
- Brasserie au robinet
Cliquez ci-dessous pour regarder la vidéo complète d'Austin + ses impressions sur le All Grain Brew par rapport à un précédent extrait réalisé avec le kit iGulu Pale Ale !
