Au-delà de ses qualités rafraîchissantes et de son attrait social, la bière offre une gamme d'applications étonnamment diversifiée, au-delà de sa simple boisson. De la cuisine au jardin, sa polyvalence dépasse largement le cadre d'une pinte.
Essayez cette superbe recette de « San Bei Ji » (Sahn-Bay-G) ou de poulet 3 tasses braisé à la bière partagée par notre responsable marketing, Sean !
Le plat chinois « san bei ji » (三杯鸡), qui signifie « trois tasses de poulet », doit son nom à sa méthode de préparation traditionnelle. Il utilise trois tasses de liquide : une tasse de vin de Shaoxing, une tasse de sauce soja et une tasse de bouillon de poulet. Ces trois ingrédients clés, associés au gingembre, à l'ail et au sucre, créent le profil aromatique riche, savoureux et légèrement sucré qui caractérise ce plat emblématique. Le nom « san bei ji » reflète ainsi directement les ingrédients essentiels qui définissent son goût unique.
La recette ci-dessous est une interprétation créée par la grand-mère de Sean, pour donner au poulet un profil de saveur plus malté que le « coup de pied » traditionnel d'un vin de riz.
Poulet braisé à la bière (trois tasses)
Ingrédients:
- 1 lb (450 g) de poulet avec os (comme des cuisses ou des pilons de poulet), coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 à 1 ½ tasse de bière (lager ou ale)
- ¾ tasse de sauce soja
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse d'huile de sésame
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, tranché
- 2-3 piments rouges séchés (ajustez selon votre niveau d'épices préféré)
- Une poignée de feuilles de basilic (facultatif, mais fortement recommandé)
- Oignons verts (facultatif, pour plus de saveur)
Instructions:
- Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez l'ail haché, le gingembre émincé et les piments rouges séchés. Faites revenir environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- Ajoutez les morceaux de poulet et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez l'eau, la bière, la sauce soja et le reste d'huile de sésame. Mélangez bien.
- Couvrez le wok ou la poêle et laissez mijoter le poulet à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. La bière attendrira le poulet et le rendra tendre comme une carotte.
- Vérifiez le poulet de temps en temps et ajoutez de la bière ou de l'eau si nécessaire pour le garder moelleux. Pendant la cuisson, des impuretés (protéines coagulées) peuvent se former et doivent être retirées à la cuillère.
- Si vous utilisez du basilic, ajoutez-le dans le wok pendant les dernières minutes de cuisson. Il parfumera délicieusement le plat.
- Servez votre poulet braisé à la bière trois tasses chaud sur du riz cuit à la vapeur, garni d'oignons verts si vous le souhaitez.
Savourez ce plat réconfortant et aromatique, revisité ! N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments. 🍗🍺
Remarque : La quantité de sucre et de sauce soja dépend de vos préférences personnelles. Certaines sauces soja sont plus sucrées que d'autres, et certaines sont plus salées que sucrées.
Utiliser différents types de bières (foncées ou claires) pourrait également donner des saveurs de poulet intéressantes. Accompagnez-les de votre bière iGulu préférée et partagez-les avec vos amis !
Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous comment s'est déroulé votre San Bei Ji !
