Une IPA vive et houblonnée, aux notes florales d'agrumes de Cascade et à l'amertume douce et herbacée de Perle. Un malt léger équilibre le houblon puissant, lui conférant fraîcheur et convivialité ; une bière facile à déguster, pleine de caractère à chaque verre.

🍺 IP-eh ? Recette d'IPA maison
Une bière chaleureuse et houblonnée avec des houblons Cascade et Perle

Ce dont vous avez besoin :
Extrait de malt sec (Pilsen) 1,25 lb
Céréales (50/50 Caramel 10, Carapils) 0,5 tasse/chacune
Houblon (PERLE, CASCADE) 0,5 oz/chacun
Levure (US-05) 2 g
Désinfectant acide Star San
Bouilloire de brassage de 3 gallons
Sac de trempage des grains pour fût iGulu
Grande cuillère

🔧 Désinfection
1. Mélangez 0,2 oz de désinfectant acide Star San avec 1 gallon d'eau dans un fût ou un grand récipient.
2. Faites tremper tout le matériel de brassage dans la solution pendant au moins 60 secondes.
3. Pas besoin de rincer — laissez simplement tout sécher à l’air libre sur du papier absorbant propre.

💧 Faire tremper les grains
1. Versez près de 1 gallon d’eau dans votre bouilloire.
2. Placez les grains dans le sac de trempage et faites un nœud sur le dessus.
3. Chauffez l’eau à 155 °F (68 °C) — gardez-la au chaud mais ne la faites pas bouillir.
4. Laissez infuser les grains pendant 20 minutes, en maintenant une température de 155 °F (68 °C).
5. Retirez délicatement le sac de céréales, sans le presser.

🔥 Ébullition et houblon
1. Porter le moût à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, retirer du feu.
2. Incorporez lentement l’extrait de malt sec jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
3. Remettez la casserole sur feu moyen-vif et portez à ébullition douce.
4. Une fois à ébullition : ajoutez le houblon Perle et laissez bouillir pendant 60 minutes.
Pour une bière moins amère, réduisez le temps d'ébullition à 30 minutes ou selon votre préférence. À 2 minutes restantes, ajoutez le houblon Cascade.

❄️ Refroidir le moût
1. Après ébullition, retirez la casserole du feu.
2. Placez-le dans un bain de glace dans votre évier et couvrez avec un couvercle pour éviter toute contamination.
3. Refroidissez le moût à moins de 23 °C (75 °F) le plus rapidement possible.

🍶 Transfert et rechargement
1. Une fois refroidi, utilisez un entonnoir désinfecté pour verser le fût iGulu.
2. Évitez de transférer les boues épaisses du fond du pot.
3. Si le volume est inférieur à 1 gallon, complétez avec de l'eau froide pour atteindre la ligne de remplissage.

🧫 Fermentation
1. Saupoudrer la levure dans le moût (sans remuer). J'ai utilisé 2 g de levure de bière américaine US-05.
2. Placez-le dans la machine iGulu et laissez fermenter pendant 2 semaines à 20°C.

🧊 Finition
Réfrigérer à 3°C (37°F) pendant 12 heures avant de servir.

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